Ζεστά μισά αβοκάντο γεμισμένα με αυγό ψημένο στον φούρνο, με λεμονάτη σάλτσα από τη σάρκα του αβοκάντο που σερβίρεται χωριστά.

5/5 (15)

Μόλις βγει από τον φούρνο, η σάρκα του αβοκάντο είναι τρυφερή και ζεστή, το αυγό παραμένει μελάτο ή σφίγγει ανάλογα με το ψήσιμο, και μια πρέζα αλάτι αναδεικνύει όλες τις γεύσεις. Υπολογίστε περίπου 20 λεπτά, από τα οποία 5 λεπτά προετοιμασίας και σχεδόν 15 λεπτά ψησίματος στους 200 °C, κάτι που κατατάσσει το πιάτο στα γεύματα έτοιμα σε 20 λεπτά ή λιγότερο. Για κάθε άτομο, υπολογίστε μισό αβοκάντο και ένα αυγό, δηλαδή μια μερίδα περίπου 200 θερμίδων, με φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτή η συνταγή ανήκει στα κετογονικά πρωινά μου.

Τι είναι το αβοκάντο με αυγό στον φούρνο;

Το “αβοκάντο με αυγό στον φούρνο” είναι μια απλή παρασκευή: ένα αβοκάντο κόβεται στη μέση κατά μήκος, αφαιρείται το κουκούτσι του και στη συνέχεια αφαιρείται λίγη σάρκα για να μεγαλώσει η κεντρική κοιλότητα. Σε κάθε μισό μπαίνει ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και, ανάλογα με την παραλλαγή, μια γαρνιτούρα της επιλογής σας.

Το αβοκάντο λειτουργεί ως σκεύος και ως κρεμώδης βάση, ενώ το αυγό ψήνεται στο κέντρο του. Η σάρκα που αφαιρείται χρησιμοποιείται στη συνέχεια για να ετοιμαστεί μια λεμονάτη σάλτσα που σερβίρεται χωριστά.

Porridge aux graines de lin — Μια ακόμη συνταγή στο ίδιο πνεύμα: Πόριτζ με λιναρόσπορο.

Ένα πιάτο που σερβίρεται μόλις ψηθεί

Ιδανικά, σερβίρετε το πιάτο μόλις βγει από τον φούρνο. Η σάλτσα, που διατηρείται χωριστά σε ένα μικρό μπολ, δημιουργεί αντίθεση με το ζεστό αβοκάντο και περιχύνει κάθε μπουκιά την τελευταία στιγμή.

Οι γαρνιτούρες αλλάζουν ανάλογα με τη διάθεσή σας: ντοματίνια και σαλάμι, ζαμπόν σεράνο και κόκκινη καυτερή πιπεριά, σαλικόρνια και φρέσκο κρεμμυδάκι ή καπνιστή πανσέτα και κορυφές πράσινων σπαραγγιών. Κάθε γαρνιτούρα τοποθετείται κάτω από το αυγό ή μοιράζεται από πάνω πριν από το ψήσιμο, ανάλογα με τη συνταγή.

Τα βασικά υλικά

Το αβοκάντο λειτουργεί ως σκεύος και ως κρεμώδης βάση · πρέπει να είναι ώριμο, αλλά αρκετά σφιχτό ώστε να αφαιρεθεί λίγη σάρκα χωρίς να χάσει το σχήμα του. Το αυγό ψήνεται στο κέντρο: το ασπράδι πρέπει να έχει πήξει καλά, ενώ ο κρόκος μπορεί να παραμείνει ρευστός, όπως σε ένα μελάτο αυγό, ή να σφίξει περισσότερο με λίγα επιπλέον λεπτά ψησίματος.

Shakshuka à l'aubergine — Στο ίδιο θέμα: Σακσούκα με μελιτζάνα.

Το αλάτι χρησιμοποιείται με μέτρο, ιδιαίτερα όταν προσθέτετε σαλάμι, σεράνο, καπνιστή πανσέτα ή σαλικόρνια, που είναι ήδη αλμυρά. Το μαύρο πιπέρι δίνει ένταση και μπορεί να αντικαταστήσει την καυτερή πιπεριά σε μια πιο ήπια εκδοχή. Όσο για τις γαρνιτούρες, τα ντοματίνια προσφέρουν ζουμί και μια νότα οξύτητας, το σαλάμι μια αλμυρή πινελιά, οι νιφάδες τσίλι πικάντικη γεύση, το σεράνο κάτω από το αυγό αρωματίζει την κοιλότητα, η σαλικόρνια δίνει τραγανή υφή και θαλασσινή νότα, το φρέσκο κρεμμυδάκι δροσιά, η καπνιστή πανσέτα μια καπνιστή πινελιά και τα πράσινα σπαράγγια πιο μεστή υφή.

Η σάλτσα ξεκινά από τη σάρκα που έχετε κρατήσει, λιωμένη με λίγο χυμό λεμονιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: το λεμόνι προσφέρει φρεσκάδα και επιβραδύνει το μαύρισμα χωρίς να το εμποδίζει εντελώς. Για μια εκδοχή χωρίς σολανώδη, παραλείψτε τα ντοματίνια, την κόκκινη καυτερή πιπεριά και τις νιφάδες τσίλι και αντικαταστήστε τα με κύβους κολοκύθας ή μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για να διατηρήσετε την ένταση της γεύσης.

Οδηγίες για το ψήσιμο και το σερβίρισμα

Το ψήσιμο γίνεται στον φούρνο στους 200 °C. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και στη συνέχεια αφαιρέστε λίγη σάρκα με ένα κουτάλι χωρίς να τρυπήσετε τη φλούδα, ώστε να περιορίσετε το ξεχείλισμα όταν προσθέσετε το αυγό. Για να στέκονται σταθερά τα μισά, στηρίξτε τα το ένα πάνω στο άλλο ή στο τοίχωμα του σκεύους · αν εξακολουθούν να κυλούν, κόψτε μια λεπτή φέτα από την κάτω, στρογγυλεμένη πλευρά για να δημιουργήσετε μια σταθερή βάση. Σπάστε ένα αυγό μέσα σε κάθε κοιλότητα, βάζοντας το σεράνο από κάτω πριν από το ψήσιμο, και μοιράστε τις υπόλοιπες γαρνιτούρες πάνω στο αυγό πριν προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Œufs florentine à la poêle — Για ποικιλία: Αυγά φλορεντίν στο τηγάνι.

Υπολογίστε περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ή λίγο περισσότερο ανάλογα με τον φούρνο και το πόσο σφιχτό θέλετε το αυγό. Ο καλύτερος δείκτης παραμένει το ασπράδι, που πρέπει να έχει πήξει: ένα ελαφρύ κούνημα του σκεύους δείχνει αν τρέμει ακόμη. Ο κρόκος μπορεί να παραμείνει ρευστός, με απαλή υφή που θυμίζει onsen tamago, ή να σφίξει περισσότερο. Όσο ψήνεται, λιώστε τη σάρκα που έχετε κρατήσει με το λεμόνι και το λάδι και στη συνέχεια δέστε τη σάλτσα με σκέτο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, γαλακτοκομικό ή φυτικό, ή με ιαπωνική μαγιονέζα. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο πριν το σερβίρετε, καθώς το αβοκάντο και η γαρνιτούρα είναι πολύ ζεστά · φυλάξτε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, με τη σάλτσα χωριστά, και ξαναζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί καλά μέχρι το κέντρο. Τα άτομα που ανήκουν σε ευπαθείς ομάδες καλό είναι να προτιμούν το αυγό πλήρως ψημένο.

Για περισσότερες ιδέες με λίγους υδατάνθρακες, δείτε όλες τις κετογονικές συνταγές μου.