Το κοτόπουλο με τζίντζερ έχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Δεν ξέρω αν φταίει η αδυναμία μου στο καραμελωμένο κοτόπουλο, σε όποια μορφή κι αν το συναντώ, ή η απαλή νότα που του χαρίζει το φρέσκο τζίντζερ. Όπως και να ’χει, αυτό το κινέζικο κλασικό είναι απλώς πεντανόστιμο.
Το κοτόπουλο με τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές φέτες, θα εκπλήξει ακόμη και όσους συνήθως δεν συμπαθούν το τζίντζερ και προτιμούν ένα κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας ή κάτι παρόμοιο: η γεύση του τζίντζερ δεν βγαίνει έντονα αυτούσια. Για όσους ενδιαφέρονται, έχω επίσης μια μαλαισιανή εκδοχή του κοτόπουλου με τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Το λέω συχνά στο blog μου, αλλά τα υλικά αυτού του πιάτου ενώνονται και δημιουργούν κάτι εντελώς καινούριο στον ουρανίσκο — και είναι πραγματικά απολαυστικό!
Και πώς πετυχαίνεις ένα ωραίο κοτόπουλο με τζίντζερ; Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι δύσκολο. Σε μόλις 10 λεπτά, θα έχεις μπροστά σου ένα λαχταριστό πιάτο. Αν σου αρέσει το κοτόπουλο, τα νουντλς μου με κοτόπουλο είναι ιδανικά για σένα.
Συμβουλές για να πετύχεις το κοτόπουλο με τζίντζερ
Δυνατή φωτιά : Άφησε το τηγάνι ή το γουόκ να ζεσταθεί καλά πριν προσθέσεις τα υλικά· είναι βασικό στοιχείο για να πετύχει το πιάτο.
Άφησε το σκεύος να ανεβάσει θερμοκρασία· αλλιώς, όταν προσθέσεις το κρύο κοτόπουλο από το ψυγείο (κι αν το κοτόπουλό σου δεν είναι κρύο τη στιγμή που το ρίχνεις για σοτάρισμα, μάλλον ήρθε η ώρα να κλείσεις ραντεβού για πλύση στομάχου), το τηγάνι θα χάσει τη θερμοκρασία του και θα καταλήξεις με κρέας περισσότερο βρασμένο παρά σοταρισμένο…
Αν δεν προλαβαίνεις να ανακατέψεις αμέσως μόλις προσθέσεις το κορν φλάουρ, καλύτερα χαμήλωσε λίγο τη φωτιά, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να αρπάξει.
Αν ψάχνεις άλλη μια συνταγή με κοτόπουλο σε σάλτσα, δοκίμασε το πεντανόστιμο κοτόπουλό μου με μανιτάρια. Κι αν προτιμάς το μοσχάρι, ορίστε η συνταγή μου για μοσχάρι με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Υλικά
ΣΑΛΤΣΑ
- 60 γρ. κρασί Shaoxing
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
- 600 γρ. μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (χωριστά τα λευκά και τα πράσινα μέρη)
- 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
- 3 εσαλότ, κομμένα σε κύβους
- 6 φέτες τζίντζερ
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας, εκτός από το νερό, το κορν φλάουρ και το κρασί. Σε ξεχωριστό μπολάκι, ανακατέψτε το νερό με το κορν φλάουρ.
- Με την πλαϊνή πλευρά του μαχαιριού, πιέστε ελαφρά τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι και σοτάρετε το τζίντζερ για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να πάρει χρώμα για 50 δευτερόλεπτα. Γυρίστε το και σοτάρετέ το για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα εσαλότ, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κρασί Shaoxing και σοτάρετε για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το νερό και το κορν φλάουρ, και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέστε τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφήστε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί λίγο ακόμη.
- Ρίξτε το μείγμα με το κορν φλάουρ για να δέσει η σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
