Τι είναι τα tanghulu;
Στην Ευρώπη έχουμε το μήλο καραμέλας, αλλά στην Κίνα υπάρχουν οι φράουλες καραμέλας, τα κλημεντίνια καραμέλας, τα σταφύλια καραμέλας… Για να τα πούμε όλα με μία λέξη, λέγονται «tanghulu». Αλλά τι ακριβώς είναι; Τα tanghulu είναι ένα μικρό γλυκό σνακ που θα συναντήσετε σε όλη την Κίνα, από το πλανόδιο καροτσάκι μέχρι το βραβευμένο εστιατόριο.
Με απλά λόγια, το tanghulu είναι μια αρκετά απλή ιδέα: ένα επιδόρπιο από ένα ή περισσότερα φρούτα περασμένα σε ξυλάκι και καλυμμένα με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη.
Η προέλευση των tanghulu
Για να βρούμε την προέλευση των tanghulu, πρέπει να γυρίσουμε πίσω στη δυναστεία Σονγκ, δηλαδή μεταξύ 960 και 1279. Ένας θρύλος συνοδεύει τη δημιουργία τους… Να σας τον πω; Συνεχίστε λίγο πιο κάτω, αξίζει…
Είναι τα tanghulu υγιεινά;
Ας λέμε τα πράγματα με το όνομά τους: όχι και τόσο. Πρόκειται για ένα πολύ γλυκό σνακ. Όπως όμως συμβαίνει με όλα τα κλασικά γλυκίσματα, όταν καταναλώνεται με μέτρο, δεν υπάρχει πρόβλημα.
Ο θρύλος γύρω από τα tanghulu
Σύμφωνα με τον θρύλο, για να θεραπεύσει μία από τις παλλακίδες του αυτοκράτορα Guangzong, ένας γιατρός τής συνέστησε να τρώει πριν από κάθε γεύμα καμιά δεκαριά καρπούς κράταιγου βουτηγμένους σε ζαχαρόνερο. Δύο εβδομάδες αργότερα, η παλλακίδα ένιωθε πολύ καλύτερα. Η φήμη αυτής της θαυματουργής θεραπείας διαδόθηκε πολύ γρήγορα στον λαό, αλλά και στους εμπόρους, που είδαν σε αυτό μια εξαιρετική επιχειρηματική ευκαιρία.
Έτσι άρχισαν να βουτούν σε σιρόπι καρπούς κράταιγου περασμένους σε ξυλάκια μπαμπού, και κάπως έτσι γεννήθηκε το tanghulu! Ακόμη και σήμερα, πολλοί Κινέζοι που αγοράζουν tanghulu δεν τα τρώνε, αλλά τα παίρνουν στο σπίτι τους, ελπίζοντας πως θα τους φέρουν τύχη.
Τα καλύτερα φρούτα για να φτιάξετε tanghulu
Το αυθεντικό tanghulu, αυτό του θρύλου, φτιάχνεται με καρπούς κράταιγου. Δεν σας αρέσει ο κράταιγος; Η πιο σίγουρη επιλογή είναι να φτιάξετε tanghulu με φράουλες. Το άλλο βασικό φρούτο για τα tanghulu είναι φυσικά τα μήλα. Όχι μόνο θυμίζουν την υφή του κράταιγου, αλλά χαρίζουν και ζουμερή, γλυκιά γεύση σε κάθε δαγκωνιά! Τα τελευταία χρόνια, και τα σταφύλια έχουν κερδίσει επάξια τη θέση τους ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς παραλλαγές tanghulu. Δοκιμάστε τα!
Γρήγορη συνταγή για tanghulu
Υλικά
- 200 g λευκή ζάχαρη
- 150 ml νερό
- 200 g φράουλες
Εκτέλεση
- Σε μέτρια φωτιά, λιώστε τη ζάχαρη μέσα στο νερό
- Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, βουτήξτε μέσα τις φράουλες ή όποιο άλλο φρούτο θέλετε
