Hähnchen mit Knoblauch und Honig spricht unsere ursprünglichsten Instinkte an. Selbst wenn du so ein Gericht noch nie probiert hast: Diese Wortkombination hat einfach etwas Magisches.
Übrigens ist dies mein beliebtestes Rezept für knuspriges chinesisches Hähnchen, sogar noch vor meinem berühmten Rezept für knuspriges chinesisches Hähnchen in süß-saurer Sauce.
Knuspriges chinesisches Hähnchen ist eine unglaublich verführerische Zubereitungsart und in China sehr beliebt
Über das klassische chinesische Hähnchenrezept hinaus ist diese Art zu kochen nämlich extrem vielseitig: Die Basis, also die Panade, bleibt gleich, während sich die Sauce endlos variieren lässt.
Ich sage ja nichts, aber es könnte durchaus sein, dass in den nächsten Wochen ein Rezept für chinesisches karamellisiertes Hähnchen erscheint.
Kurz gesagt: Zurück zum Hähnchen mit Knoblauch und Honig. Schon jetzt guten Appetit! 🙂
Die wichtigsten Zutaten für knuspriges Hähnchen mit Knoblauch und Honig
Die helle Sojasauce: Bitte auf keinen Fall mit dunkler Sojasauce verwechseln, denn die würde dem Gericht einen völlig anderen Geschmack geben. Mehr dazu erfährst du in meinem ausführlichen Artikel zu diesem Thema.
Das Sesamöl: Auch wenn nur ein Teelöffel hineinkommt, ist sein Aroma extrem intensiv. Also Vorsicht beim Dosieren, sonst überdeckt es schnell die übrigen Zutaten der Knoblauch-Honig-Sauce. Hier erfährst du alles über dieses köstliche Würzöl
Tipps für Hähnchen mit Knoblauch und Honig
Frittiere nicht zu viele Hähnchenstücke auf einmal, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn ich meine kleine asiatische Fritteuse verwende, frittiere ich meistens etwa 6 bis 8 Stück pro Durchgang.
Wenn du es schärfer magst, gib einfach mehr Chiliflocken dazu. Du kannst auch ganze Chilis in die Sauce geben – ganz nach deinem Geschmack!
Am besten sofort servieren. Meine Spezialpanade ist zwar robust, aber diese Sauce ist ordentlich säuerlich und macht die knusprigen Hähnchenstücke schnell weich.
Verwende ein Küchenthermometer, um sicherzugehen, dass dein Öl die richtige Temperatur hat. Ist das Öl zu heiß, kann die Außenseite des Hähnchens verbrennen, bevor es innen gar ist.
Ist das Öl zu kalt, nimmt das Hähnchen mehr Öl auf und wird schwer und fettig (Fett ist Leben, aber bitte in Maßen).
Wenn du Reste für einen anderen Tag aufheben möchtest, bewahre einen Teil des Hähnchens mit Knoblauch und Honig getrennt von der Sauce auf. So kannst du Hähnchen und Sauce separat erwärmen, und das Gericht behält Geschmack und Textur.
Ideal ist es sogar, das Hähnchen nach dem ersten Frittieren einzufrieren und es dann durch erneutes Frittieren wieder aufzuwärmen. So hast du Hähnchen mit Knoblauch und Honig in nur zehn Minuten auf dem Tisch.
Wenn du eher Lust auf etwas Süß-Saures hast, empfehle ich dir den Klassiker General-Tao-Hähnchen .
Vielleicht magst du lieber Wings oder Tenders? Dann schau dir meine Rezepte für Tenders oder Wings an – jeweils mit einer leicht abgewandelten Knoblauch-Honig-Sauce. Für eine vegane Version empfehle ich dir mein Rezept für Tofu im Teigmantel mit Knoblauch und Honig.
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 300 g Hähnchen, gewürfelt
PANADE
- 1 Portion meiner universellen Panade
SAUCE
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 5 EL Honig
- 2 EL brauner Zucker
- 70 ml helle Sojasauce
- 0.5 TL Sesamöl
Zum Andicken
- 2 EL Speisestärke
- 59 ml Wasser
Anleitungen
- Das Hähnchen in der Panade wenden, bis es rundum bedeckt ist
- Öl auf 180 °C erhitzen und die Hähnchenstücke ein erstes Mal frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. 5 Min. ruhen lassen, dann ein zweites Mal frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind
- Knoblauch und Ingwer im Wok bei starker Hitze 2 Min. anbraten
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen (außer Wasser und Speisestärke) und 3 Min. köcheln lassen
- Die Wasser-Speisestärke-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen
- Das Hähnchen dazugeben und vorsichtig unter die Sauce heben
