Fløjlsbløde japanske bao, dampet til perfektion, gemmer på et saftigt fyld af svinekød krydret med ingefær, shiitake og sojasauce. På en iskold aften i Tokyo søger frosne fingre varme. De finder den i den dampsky, der stiger op fra en gadesælgers bambuskurv. Indeni hviler snehvide boller, så bløde at de […]
Ces galettes coréennes croustillantes mêlent haricots mungo, porc sauté et kimchi pour un plat plein de saveurs. Depuis la guerre de Corée, les familles rurales ont continué d’utiliser les haricots mungo cultivés localement, qui n’exigent aucun broyage et apportent davantage de protéines que le riz blanchi. Aujourd’hui encore, ce crépitement […]
Den filippinske sisig kombinerer grillet svinekød og lever, syrlig calamansi og chili til en hovedret, der både er sprød og stærk. Man genkender den på lyden: en utålmodig sitren, der stiger op fra en støbejernsplade. Her møder kødet direkte flammen. En eddikeskarp duft breder sig, efterfulgt af en røg, der […]
Oplev filippinsk sinigang, en syrlig og trøstende bouillon, der forener mørt svinekød og sprøde grøntsager. Da den brugerdrevne guide TasteAtlas kårede sinigang til årets bedste grøntsagssuppe i 2021, følte filippinerne mindre overraskelse end en stille følelse af bekræftelse. En rygende skål af denne gryderet har længe været svaret på en småregnende eftermiddag. Syrlig […]
Den berømte koreanske panerede svinekotelet i sin klassiske, hjemlige version! En delikatesse med en ganske enkelt guddommelig sauce Det første man lægger mærke til, er størrelsen: en gylden oval, der fylder hele tallerkenen. Under kniven giver skorpen efter med et let knas, mens en brun, smøragtig sauce løber ned mod […]
En lækker svinemørbrad tilberedt i airfryer med en velsmagende krydderiblanding – så er der nem og hurtig familiemad, alle kan nyde Man forbinder ofte airfryer-opskrifter med små hurtige tilberedninger af kød eller grøntsager, og opskrifter med et større stykke kød er sjældne. Dels fordi et stort stykke kød, som for […]
En lækker opskrift på krydret tantanmen-ramen, som kan laves på ingen tid – et måltid på højde med de bedste restauranter En cremet, velsmagende bouillon, dejligt krydret og toppet med kød med intens smag. Det lover jeg jer, kære læsere, med denne meget, meget populære ramenopskrift (ofte efterspurgt af mine […]
En lækker japansk ret, hvor fyldige udon møder en cremet, varmende japansk karry Curry udon (カレーうどん), også kaldet kare udon eller udon med karry, er et skoleeksempel på japansk mad, hvor washoku (traditionelt japansk køkken) møder yoshoku (det japanske køkken med vestlig inspiration). Retten forener en klassisk udon-nudelsuppe med japansk […]
Lækre risnudler stegt i en karrysauce Karry? Ja, du læste rigtigt. Helt ærligt giver de her nudler ikke rigtig mening. De hedder noget med Singapore, selvom absolut intet forbinder dem dertil (de blev opfundet i Hongkong). De bruger karry, en ret usædvanlig ingrediens i kinesisk og hongkongsk madlavning; der er […]
En hurtig og enkel opskrift på asiatisk svinewok – ligesom på din yndlingsrestaurant Denne ret stammer fra det kinesiske køkken i Hubei-provinsen. Den er hurtig og enkel at lave og passer perfekt sammen med en god risopskrift eller lækre stegte asiatiske nudler. Retten er intens i smagen, så hold gerne […]
