En enkel og lækker pandekageopskrift, der gør denne amerikanske klassiker nem at mestre til stor glæde for din søndagsbrunch
Jeg kan ikke påstå at være halvt amerikaner uden at dele en skøn opskrift på pandekager. Som forløberen til de super luftige japanske pancakes er de stadig fluffy, men på en anden måde, som vi elsker.
Tips til at lykkes med dine pancakes
Dejen
Rør ikke dejen for meget; små klumper er bedre, hvis du vil have lette og luftige pancakes.
Hvordan laver man lækre, fluffy pancakes?
Sørg for, at bagepulveret stadig er aktivt ved at teste det i varmt vand – det bobler, hvis det virker.
Tilsæt evt. en teskefuld citronsaft til mælken, så den skiller let; det gør pandekagerne mere svampede uden at ændre smagen, bortset fra en mild syrlighed. I modsætning til brownies vil vi have en luftig tekstur, og bagepulver er derfor afgørende.
Brug en sliplet-pande eller en støbejernsplade for jævn varme, og vend pandekagerne, når der dannes bobler på overfladen, og kanterne har sat sig.
Hvordan opbevarer man pancakes?
Pancakes holder sig fint i køleskab eller fryser og kan varmes op i brødrister, airfryer eller ovn/mikrobølgeovn.
Ægte amerikanske pandekager
Ingredienser
- 135 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 0.5 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde sukker
- 130 ml mælk
- 1 stort æg, letpisket
- 2 spiseskefulde smeltet smør let afkølet
Til servering
- ahornsirup
- smør
Instruktioner
- Sigt hvedemel, bagepulver, salt og sukker i en stor skål. Pisk mælk og æg let sammen i en anden skål, og rør det smeltede smør i.
- Hæld mælkeblandingen over i melblandingen, og pisk med en gaffel, til dejen netop samler sig. Små klumper må gerne være der. Lad dejen hvile et par minutter.
- Varm en pande op til middel varme, og kom en lille klat smør på. Når det er smeltet, hæld en øse dej på panden (to, hvis der er plads). Dejen skal være tyk – det er helt rigtigt.
- Steg ca. 3 minutter, til der dannes bobler på toppen, og kanterne ser faste ud. Vend pandekagen, og steg yderligere 2 minutter, til begge sider er gyldne, og pandekagen er ca. 1 cm tyk. Bliver den for mørk, skru da lidt ned for varmen til næste hold.
- Gentag, til al dejen er brugt. Du kan holde pandekagerne lune i ovnen, men de smager bedst direkte fra panden.
- Servér straks med rigeligt ahornsirup.
