Une recette simple et délicieuse de pancakes qui démystifie ce classique américain pour le plus grand plaisirs de vos brunchs du dimanche
Je ne peux pas prétendre être à moitié américain sans proposer une délicieuse recette de pancakes. Ancêtres des ultra aérés pancakes japonais, ils sont tout de même fluffy, mais d’une manière différente qu’on adore.
Conseils pour réussir ses pancakes
La pâte
Ne pas trop mélanger la pâte ; des petits grumeaux sont préférables pour obtenir des pancakes légers et aérés.
Comment obtenir de délicieux pancakes fluffy ?
Assurez-vous que la levure chimique est encore bonne, en la testant dans de l’eau chaude où elle bouillonnera si encore active.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron au lait pour le faire légèrement cailler, ce qui rendra les pancakes plus moelleux sans altérer le goût, sauf une légère acidité. À l’inverse des brownies, on recherche une texture fluffy et la levure chimique est essentielle
Utilisez une poêle antiadhésive ou une plaque en fonte pour une chaleur constante et retournez les pancakes lorsque des bulles apparaissent en surface et que les bords sont pris.
Comment conserver les pancakes ?
Les pancakes se conservent bien au réfrigérateur ou au congélo, et se réchauffent au grille-pain, au air fryer, ou au four/micro-ondes.
