En agurkesandwich uden brød, fyldt med rød pesto, cherrytomater, mozzarella og stærke spirer.
Frisk, sprød og let: Denne sandwich erstatter brødet med agurk og fyldes med mozzarella, cherrytomater, stærke spirer og rød pesto. Agurkens sprødhed spiller sammen med ostens bløde, mælkeagtige smag, tomatens syrlige saft og pestoens markante smag. Det tager 5 minutter at lave 4 sandwiches, helt uden tilberedning ved varme. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.
Hvad er en agurkesandwich?
I denne version uden brød erstatter to agurkehalvdele de sædvanlige brødskiver og omslutter fyldet; agurken fungerer som bund, top og hovedingrediens. Tilberedningen klares med en kniv lige inden servering: Agurken vaskes, tørres og får skåret enderne af. Derefter deles den i fire stykker, som halveres på langs og er tykke nok til at holde formen.
Den røde pesto danner et cremet og aromatisk lag, der holder på de halve cherrytomater og hjælper de halve mozzarellakugler med at blive på plads. De stærke spirer giver fylde, friskhed og en pebret smag. Ved servering som agurkebåde lades agurken stå åben med synligt fyld i dobbelt mængde, uden at øge mængden af agurk.
Oprindelsen til denne version
Denne opskrift forvandler agurkesandwichen til en brødfri version med få kulhydrater. Brødet viger pladsen for selve grøntsagen, som er valgt for sin friskhed, fasthed og evne til at ligge godt i hånden. Målet er en frisk hapser, der er nem at holde og klar på ganske kort tid, et sted mellem en appetitvækker og en lille kold forret.
Fordelen i en ketogen kost ligger især i, at brødet erstattes med agurk, men det skal ses i sammenhæng med dagens samlede indtag. Hver sandwich indeholder 2 g nettokulhydrater, hvilket passer til en kulhydratfattig tallerken afhængigt af resten af måltidet. Fyldet kombinerer rød pesto, mozzarella, cherrytomater og pebrede spirer helt uden tilberedning ved varme: Det gode resultat afhænger af udskæringen, afdrypningen og samlingen.
De vigtigste ingredienser
En fast agurk med intakt skræl erstatter brødet, giver sprødhed og holder sammen på sandwichen. Tør den grundigt efter vask, så vandet ikke fortynder pestoen; det er ikke nødvendigt at udhule den eller fjerne kernerne, da frugtkødet bidrager til friskhed og fasthed. Fire spiseskefulde rød pesto fungerer som aromatisk base og hjælper fyldet med at hæfte til skærefladen.
Fire halverede cherrytomater giver saft, syrlighed og klar farve, fordelt uden at gøre det hele vådt. Fire halverede mozzarellakugler giver en blød, mælkeagtig smag og lidt protein. Lad dem dryppe godt af, når de tages op af lagen. En pesto med for meget olie kan løbe og få fyldet til at glide ud.
To håndfulde stærke spirer giver fylde, friskhed og et pebret strejf; blandinger med radisespirer er velegnede, for eksempel fra daikonræddike. Følg anvisningerne på emballagen, især sidste anvendelsesdato: Rå spirer kræver særlig opmærksomhed og frarådes til sårbare personer. Husk også at kontrollere pestoens allergener, især nødder og mælk.
Tekniske tips og servering
Et godt resultat kræver styr på fugten og en stabil samling: En godt tørret agurk, afdryppet mozzarella, spirer uden overskydende vand og en tilpas tyk pesto holder fyldet mellem de to halvdele. Det er vigtigt at skære på langs, da tynde runde skiver ville give ustabile hapsere. Smør pestoen på fire halvdele, tilføj tomater, mozzarella og spirer, og læg derefter de øvrige halvdele ovenpå uden at trykke for hårdt.
Til et måltid med få kulhydrater kan du servere disse sandwiches med en japansk kålsalat eller mimosaæg frem for brød. Den mere fyldige version som agurkebåde kræver en ny beregning af næringsværdierne, da fyldet fordobles. Saml dem så tæt på serveringen som muligt, opbevar delene separat på køl indtil da, og undlad at varme dem op, da varmen ville gøre agurken blød.
En anden let sandwich, du kan prøve, er min glutenfri vegetariske sandwich.
Til ketomad i hverdagen finder du her alle mine opskrifter med få kulhydrater.
Agurkesandwich (keto)
Ingredienser
- 1 agurk
- 4 mozzarellakugler
- 4 cherrytomater
- 4 spiseskefulde rød pesto
- 2 håndfulde stærke spirer
Sådan gør du
- Vask agurken, skær enderne af, og del den i 4 lige store stykker. Halvér hvert stykke på langs.1 agurk
- Halvér cherrytomaterne og mozzarellakuglerne.4 cherrytomater, 4 mozzarellakugler
- Smør pesto på 4 stykker agurk. Læg 2 halve tomater og 2 halve mozzarellakugler ovenpå. Afslut med spirerne, og læg den anden agurkehalvdel ovenpå.4 spiseskefulde rød pesto, 2 håndfulde stærke spirer
- Til agurkebådene: Fordobl mængden af pesto, tomater, mozzarella og spirer.
