En mørk og tæt kakaocreme, bundet sammen af avocado, uden æg, fløde eller tilsat sukker.
En ske synker ned i en mørk og glat creme med intens duft af kakao, fast og fyldig i munden. Den laves uden æg og fløde: den blendede avocado giver fylde og fasthed. Denne chokolademousse med avocado er klar på 5 minutter uden tilberedning med varme og giver en portionsdessert med intens chokoladesmag, få kulhydrater og intet tilsat sukker. Den hører hjemme blandt mine ketodesserter.
Hvad er chokolademousse med avocado?
Denne udgave adskiller sig fra den klassiske, lette og luftige chokolademousse og er i stedet en tæt, glat og blød creme. Den blendede avocado fungerer som fedtholdig base og bindemiddel: godt modent avocadokød giver fylde, fasthed og en cremet konsistens, uden tilberedning med varme eller mælkeprodukter.
Ingredienslisten er kort: en moden avocado, 10 g rå kakaopulver, 10 g flormelisfint erythritol, som justeres efter smag, og en knivspids salt. Mynte, mandelmælk og ristede mandelflager er valgfrie og giver friskhed, en blødere konsistens og sprødhed. Regn med cirka 373 kcal pr. portion; nettokulhydrater er ikke oplyst.
Oprindelse og idéen bag
Denne variant er tænkt som en hurtig hjemmelavet dessert uden æg og fløde og med få kulhydrater. Idéen er enkel: at bruge avocadoens vegetabilske fedt til at skabe en cremet konsistens, uden varme eller krævende teknikker.
Det smarte er, hvor hurtigt den kan laves. En stavblender, en passende beholder og nogle få ingredienser er nok til en chokoladecreme, der er klar næsten med det samme. Variationerne er enkle: lidt mynte til kombinationen af chokolade og mynte, en smule mandelmælk for en blødere konsistens eller ristede mandler for sprødhed.
De vigtigste ingredienser
Den modne avocado er basen: kødet skal være let at mose, for er det for fast, efterlader det klumper og kræver mere væske. En unormal lugt eller harsk smag kan ikke skjules med kakao. Skåret i mellemstore stykker er avocadoen lettere at blende og giver en ensartet blanding.
Kakaopulveret giver farve, bitterhed og dyb chokoladesmag; ved at vælge det uden sukker har du kontrol over smagsprofilen. Det er tørt og let og kan danne en støvsky, når du begynder at blende, men en passende beholder hjælper med at holde pulveret inde. De 10 g flormelisfint erythritol giver sødme uden tilsat sukker; smag til, før du tilsætter mere.
En knivspids salt fremhæver kakaoen uden at dominere. Mynten giver en tydelig friskhed og dæmper avocadoens grønne smagsnote, mandelmælken gør moussen blødere, hvis den tilsættes lidt ad gangen, og de ristede mandelflager giver en ristet kontrast. Usødet rå kakao og flormelisfint erythritol fås i helsekostbutikker eller på nettet, men tjek etiketten; usødet mandelmælk og mandelflager findes i de fleste supermarkeder.
Tekniske tips og servering
Regn med 5 minutter til én portion, uden varme. Gå efter en ensartet konsistens frem for volumen: ingen lommer af tørt kakaopulver, ingen avocadostykker, men en fast, glat og blank masse, der bliver liggende på skeen. Servér i et portionsglas eller en lille skål, og tilsæt mandlerne i sidste øjeblik, så de bevarer deres sprødhed.
Find alle mine ketoopskrifter.
Opbevar moussen i køleskabet i en lukket beholder med så lidt luft som muligt for at begrænse oxidering af avocadoen og optagelse af lugt; en let omrøring er nok til at genskabe konsistensen, efter at den har stået. Det lave kulhydratindhold skyldes avocadoen, den usødede kakao og erythritolen, men afhænger af de valgte produkter og mængder. Da nettokulhydrater ikke er oplyst, er det bedst ikke at betegne opskriften som strengt ketogen.
Chokolademousse med avocado
Ingredienser
- avocado moden, blød
- 10 g rå kakaopulver
- eller usødet kakaopulver
- 10 g erythritol i flormelisform
- knivspids salt (keltisk havsalt)
Valgfrit
- knivspids mynte tørret
- skvæt mandelmælk
- mandelflager ristede, til pynt
Sådan gør du
- Skær avocadoen op, og fjern stenen. Skrab kødet ud med en ske, og kom det i ikke alt for store stykker i stavblenderens bæger.avocado
- Tilsæt kakaoen. Og blend! Hold hånden godt omkring stavblenderens skaft ved bægerets kant. Kakaoen kan hvirvle op, og det er ikke rart at indånde den…10 g rå kakaopulver, eller usødet kakaopulver
- Smag på moussen, når den er glat. Når man spiser uden sukker, mindskes trangen til sødt. Tilsæt erythritol, hvis moussen skal være sødere.10 g erythritol i flormelisform
- Tilsæt en knivspids salt for at få den”salte”effekt, man for eksempel kender fra saltkaramel.knivspids salt (keltisk havsalt)
- Tilsæt eventuelt lidt (frisk) mynte, hvis avocadosmagen er for dominerende.knivspids mynte
- Moussen er ret fast; tilsæt eventuelt lidt mandelmælk, hvis du ønsker en mere flydende konsistens.skvæt mandelmælk, mandelflager
