Gyldenstegt kylling i en tomat-flødesauce med blød spinat og cherrytomater.
Kyllingeoverlårene brunes på panden, inden de dækkes af en fløjlsblød sauce med tomat og fløde, smagt til med hvidløg, paprika og oregano. Spinaten falder sammen i saucen, og cherrytomaterne bevarer deres saftighed. Beregn 25 minutter til denne middag for to. Den hører hjemme blandt mine keto-retter.
Hvad er kylling med spinat og tomater i flødesauce?
Navnet opsummerer retten: kylling, spinat, tomater og en cremet sauce – lækkert og enkelt. Her bruger vi udbenede overlår, hvis saftige kød egner sig godt til først at blive brunet grundigt og derefter simre kort. Rødløg og hvidløg danner den aromatiske base.
Passata, som er siede, purerede tomater, blandes med fløden til en glat sauce med en mildere smag end tomatkoncentrat. Paprika giver en let varme og en appetitlig farve, mens oregano tilfører en urtet note, der supplerer hvidløget. Tomater og spinat tilsættes til sidst, så tomaterne forbliver saftige, og spinaten falder sammen uden at forsvinde helt.
Derfor fungerer denne version
Opskriften følger en enkel rækkefølge: Brun kyllingen godt, løsn stegeresterne i panden, og lav derefter en hurtig sauce med tomat, fløde og smagsgivere. Overlårene forbliver møre efter simringen, hvilket passer godt til en cremet ret, der serveres med det samme.
Passata giver en ensartet tomatsmag og fås hele året, mens frisk spinat og cherry- eller cocktailtomater gør det til en hurtig og farverig ret til en hverdagsaften. Ved at tilsætte dem til sidst undgår du, at saucen bliver for tynd, og grøntsagerne bevarer lidt bid. Du kan bruge almindelig eller plantebaseret fløde, madlavningsfløde, cremefraiche, mandelfløde eller sojafløde, helst uden tilsat sukker.
De vigtigste ingredienser
De 2 store, udbenede kyllingeoverlår danner basen: saftige stykker kød, der brunes flot og beriger saucen med deres stegesaft. Et lille rødløg bidrager med en diskret sødme og hjælper med at løsne stegeresterne, og 4 fed hvidløg, som steges kort, giver smag uden bitterhed.
Tre håndfulde frisk spinat tilfører grønt og en blød konsistens, og 10 halverede cherry- eller cocktailtomater giver saftige bidder i retten. De 100 ml fløde, almindelig eller plantebaseret, binder saucen sammen og afrunder tomatsmagen, mens 2 spiseskefulde passata giver en glat base.
En teskefuld paprika for farve og mild varme, 1 teskefuld tørret oregano for et urtet præg samt lidt salt, peber og olie til stegningen fuldender listen. Derefter handler det om rækkefølgen: Brun kødet, så der dannes stegerester, svits løg og hvidløg for at løsne dem, saml saucen ved svag varme, og tilsæt så de friske grøntsager mod slutningen af tilberedningen.
Tilberedningstips og servering
Den indledende bruning af kyllingen giver saucen smag; kødstykkerne bliver ikke gennemstegte på dette trin, men tilberedes færdig i saucen efter et kort hvil under et stykke alufolie. I den samme pande steges løget klart og optager smagen fra stegeresterne, og hvidløget tilsættes lige efter, så det kan frigive sin aroma. Passata, paprika, oregano og fløde blandes til en glat sauce, der simrer i cirka 15 minutter ved svag varme, så den ikke tykner for hurtigt, og visse typer plantefløde ikke skiller. De halverede tomater og spinaten tilsættes de sidste 5 minutter, så spinaten kan falde sammen, og tomaterne bliver bløde uden at gå i stykker.
En overfyldt pande gør det sværere at brune kødet, og spinat, der ikke er tørret ordentligt, fortynder saucen; en lille sjat vand løsner den, hvis den bliver for tyk. Servér retten med broccoli revet til ris for at holde kulhydratindholdet lavt; retten indeholder 5 g nettokulhydrat pr. portion uden tilbehør. Kom hurtigt resterne i en beholder med låg og stil dem i køleskabet. Varm dem derefter forsigtigt op på panden med lidt vand, hvis saucen er blevet tykkere.
Find alle mine keto-opskrifter.
Kylling med spinat og tomater i flødesauce
Ingredienser
- 2 store kyllingelårfileter økologiske, fra fritgående kyllinger
- 1 lille rødløg
- 4 fed hvidløg
- 3 håndfulde frisk spinat
- 10 cherrytomater eller snacktomater
- 100 ml fløde eller plantebaseret flødealternativ madlavningsfløde, cremefraiche, mandelfløde eller sojafløde
- 2 spiseskefulde tomatpassata
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld oregano tørret
- en knivspids salt rødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids peber sort
- avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til stegning
Sådan gør du
- Krydr kyllingen med paprikapulver, salt og peber.1 teskefuld paprikapulver, en knivspids salt, en knivspids peber
- Skær løget i tynde skiver, og skær hvidløget i stykker.1 lille rødløg, 4 fed hvidløg
- Varm panden op, og hæld olie på. Brun kyllingen på begge sider. Tag den kortvarigt af panden, og pak den ind i aluminiumsfolie.avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, 2 store kyllingelårfileter
- Sautér løgene, til de er klare. Tilsæt derefter hvidløget, og lad det stege kort med løgene. Læg derefter kyllingen tilbage på panden.
- Tilsæt passata sammen med oregano og fløde. Lad det simre i endnu et kvarter.2 spiseskefulde tomatpassata, 1 teskefuld oregano, 100 ml fløde eller plantebaseret flødealternativ
- Halvér cherrytomaterne, og tilsæt dem sammen med spinaten. Lad det simre i yderligere 5 minutter.10 cherrytomater eller snacktomater, 3 håndfulde frisk spinat
- Koger saucen for meget ind? Tilsæt så en lille smule vand.
