Er dine risnudler ikke kogt nok? Eller bliver de altid for bløde? Hvordan tilbereder man egentlig risnudler korrekt? Hvis du kan nikke genkendende til de spørgsmål, så læs videre.
Glem anvisningerne på pakkerne med risnudler. De duer ikke.
Jeg har aldrig helt forstået hvorfor, men de passer kun til retter med bouillon, som vietnamesisk pho. Og selv dér skal jeg som regel koge nudlerne længere.
Kort sagt: Hvis du vil lykkes med din pad thai og andre stegte risnudler, får du her den rigtige metode.
Alternativ metode til tilberedning af risnudler
Metoden nedenfor minder i bund og grund om den, du bruger til almindelig pasta, og den giver rigtig gode resultater, hvis du vil gøre det nemt. Jeg vil stadig altid anbefale tilberedningen nederst i artiklen, for den giver de bedste resultater, når du først har styr på den. Men hvis du ikke vil gøre det for kompliceret:
Bring først vand i kog i en gryde. Tilsæt derefter en knivspids salt, og kom risnudlerne i.
Kog ved høj varme, og rør rundt af og til. Efter 10 minutters tilberedning hældes nudlerne i en sigte og kommes i en skål til servering.
- Et lille tip, hvis du vil bruge dem i en wokret: Skyl nudlerne i koldt vand i en sigte. Så bliver de mere faste, når du steger dem.
Ingredienser
- 1 skål varmt vand ikke kogende – maks. 70 grader
- 1 pakke risnudler
Sådan gør du
- Kom nudlerne i varmt vand (ikke vand, der står og varmer op), og lad dem stå i 5 til 10 minutter.
- Risnudlerne skal ikke være helt bløde, men kun let bøjelige; det virker måske kontraintuitivt, men det giver mening, når du prøver det. Tag dem derefter op, og lad dem dryppe af.
- Tilbered nudlerne færdig som angivet i opskriften. Da de kun er delvist tilberedt, bliver de færdige i saucen og olien fra retten. Det giver dem en helt særlig tekstur, som ærligt talt ikke kan efterlignes.
