الوسم: المطبخ الفلبيني

يختلف ليشون كوالي، أو لحم الخنزير المحمّر في المقلاة كما يسميه البعض، عن الليشون، وهو الطبق الفلبيني الشهير الذي يُعد أيضًا الطبق الوطني في الفلبين. في حين يُطهى الليشون في حفرة مملوءة بالفحم المشتعل، يُحضَّر ليشون كوالي بسلق قطعة من لحم الخنزير أولًا ثم قليها لاحقًا (وغالبًا ما تكون من […]

قشرة طبق ليشون كاوالي المقرمشة، وعبير خل النخيل، والنفحة الخفيفة لأرز الباندان : منذ اللقمة الأولى، ينكشف الأرخبيل في فسيفساء من النكهات. ومع كل التفاتة يلمع خيط جديد من التاريخ. وتتوالى تباعا : مواقد الأسترونيزيين، والجنكات الصينية المحملة بصلصة الصويا، والغاليونات الإسبانية المثقلة بأتشويتي ولحم الخنزير، ثم الحليب الأمريكي المعلب الآتي مع حصص الإعانة. يرصد […]