Ube halaya, známá také jako džem z fialového jamu, je neodmyslitelnou součástí filipínské kuchyně. Tato lahodná pasta z ube pochází z Filipín a tradičně se jí říká „ nilupak na ube “. Připravuje se z uvařeného a rozmačkaného fialového jamu a její název „ halaya “ pochází ze španělského slova „ jalea “, které znamená „ želé “. […]
Recept na lahodné ube latte, které předčí to z jakékoli kavárny První, čeho si všimnete, je barva : levandulový odstín přecházející do ametystové, který ve sklenici víří jako jedlý západ slunce. Když před vás barista postaví ledové ube latte, ucítíte jemně oříškovou vůni, jako by se vanilka setkala s pečenými kaštany. […]
Lechon kawali, kterému někteří říkají vepřové pečené na pánvi, se liší od lechonu, známého filipínského pokrmu, který je zároveň národním jídlem Filipín. Zatímco lechon se peče v jámě plné žhavého dřevěného uhlí, lechon kawali se připravuje tak, že se kus vepřového masa (obvykle bůčku) nejprve uvaří a poté usmaží Co […]
Recept na filipínské kuře adobo, který potěší i ty nejnáročnější jazýčky. Jednoduchá příprava bez zbytečných starostí Kuře adobo je národním jídlem Filipín, a ne nadarmo! Upřímně, jeho příprava je tak jednoduchá, že má opravdu šanci stát se vaším oblíbeným asijským receptem s kuřecím masem. Omáčka je hustá jako sirup, sladkokyselá […]
Osvěžující filipínské ceviche ze syrového tuňáka marinovaného v rýžovém octě, citrusů a křupavé zeleniny. Slunce se sotva vyhouplo nad obzor. Na dřevěné loďce u pobřeží Surigaa už pracovní den ustupuje snídani. Rybář vytahuje ze sítí třpytivou makrelu španělskou, která se ještě chvěje v lanoví. Polije ji kokosovým octem ze staré […]
Dokonale křupavý bagnet s puchýřkovitou kůžičkou, který vzniká pomalým vařením vepřového bůčku a následným dvojím smažením dozlatova. Výsledek je neodolatelný. Při prvním soustu kůžička křupne a pod ní se odhalí vrstvy tuku a masa s výraznou, plnou chutí vepřového typickou pro Ilocos. Autentičnost mu nedodává jen křupavost; stojí za ní celý postup: […]
Hřejivý a vydatný filipínský vývar, který se dlouho táhne s hovězí kližkou, kukuřicí a pak choi, až vznikne polévka plná chuti. Z čirého zlatavého vývaru v misce stoupají obláčky páry ; výrazná vůně hovězího se mísí se sladkostí cibule a jemným aroma celých kuliček pepře. Kližka se rozpadá na dlouhá, krásně […]
Tento filipínský sisig spojuje grilované vepřové maso a játra, nakyslé calamansi a chilli papričky v hlavní chod, který je stejně křupavý jako pikantní. Poznáte ho podle zvuku : nedočkavého syčení, které se ozývá z litinového plátu. Maso se tu setkává přímo s plamenem. Do vzduchu stoupá octová vůně a za ní […]
Klasická filipínská snídaně z marinovaného hovězího masa opečeného do zkaramelizování (tapa), smažené rýže s česnekem (sinangag) a volských ok, podávaná s octovou omáčkou sawsawan. Česnek se dotkne rozpáleného oleje a celou místností se rozline štiplavá vůně. Rýže praská, zatímco stroužky zlátnou. Vedle se zprudka opékají plátky hovězího, tapa, s karamelizovanými, […]
Syté filipínské congee, které zahřeje na duši, dlouze vařené s dršťkami a vývarem provoněným zázvorem, podávané se smaženým česnekem, jarní cibulkou a calamansi. Nad hedvábně jemnou rýžovou kaší ochucenou zázvorem stoupá pára. Dozlatova osmažený česnek křupe pod lžící, jarní cibulka dodává zelenou barvu a na hladině vykukují hovězí dršťky, tuwalya. […]
English (Angličtina)
Français (Francouzština)
Español (Španělský)
日本語 (Japonský)
Deutsch (Němec)
Dansk (Dánský)
Nederlands (Holandský)
Norsk bokmål (Norwegian bokmål)
Italiano (Ital)
Português (Portugalština ( Brazílie))
Português (Portugalština ( Portugalsko))
한국어 (Korejský)
Magyar (Maďarština)
Polski (Polský)
Română (Rumunština)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Čínština (tradiční ))
Svenska (Švédský)
العربية (Arabština)
עברית (Hebrejština)
Türkçe (Turečtina)
Ελληνικά (Řečtina)
हिन्दी (Hindština)
Indonesia (Indonéský)
Čeština
Suomi (Finský)