ما هو المي غورينغ؟
إذا كنتم من محبي النودلز التي تجمع بين الحلاوة والملوحة والنكهات الغنية، فستعشقون وصفة المي غورينغ هذه. يُحضَّر هذا الطبق باستخدام نودلز سريعة النضج، ما يجعله وجبة سهلة تكون على المائدة خلال 15 دقيقة فقط. وهذا الطبق القريب من ناسي غورينغ كفيل بإرضاء براعم التذوق.
إذن، ما المي غورينغ تحديدًا؟ إنه طبق إندونيسي من النودلز المقلية يُحضَّر عادةً من النودلز الصفراء (مثل نودلز البيض أو نودلز الرامن)، مع الملفوف والبيض ومصدر بروتين (غالبًا الروبيان أو الدجاج) وصلصة غنية. لكننا هنا نبحث عن السرعة، لذلك نستغني عن البيض والملفوف والبروتين، مع الحفاظ على الفكرة الأساسية. وفي إندونيسيا، يُعد هذا الطبق وسيلة مثالية للاستفادة من بقايا الثلاجة.
إنه من أكثر الأطباق شعبية في إندونيسيا، ويُباع كثيرًا لدى الباعة الجائلين كما يُقدَّم أيضًا في المطاعم الراقية — وفي بالي، لا تنقص الأماكن الرائعة لتذوقه. (مع أنه كان يُعَد في الأصل من «أطعمة الشارع».) وتُترجم عبارة «Mie Goreng» حرفيًا إلى «النودلز المقلية»، لذا فهو ببساطة طبق النودلز المقلية على الطريقة الإندونيسية. وهو يشبه طبق Mee Goreng الماليزي، لكنهما ليسا متطابقين.
وفي حين أن كثيرًا من وصفات المي غورينغ المنتشرة على الإنترنت تُحضَّر بالدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان، فإن هذه الوصفة تعتمد على الخضروات فقط لتبقى نباتية. (ومع ذلك، لا تترددوا في إضافة ما تشاؤون! يكفي أن تشوّحوا البروتين سريعًا مع قليل من صلصة الصويا قبل البدء، ثم تعيدوه إلى الطبق في النهاية.)
لماذا ستعشقون وصفة المي غورينغ هذه
- مثالية لأيام الأسبوع: لا تستغرق الوصفة أكثر من 20 دقيقة من البداية إلى النهاية، لذا فهي خيار رائع عندما تكونون متعبين ولا ترغبون في قضاء وقت طويل أمام الموقد.
- سهلة التخصيص: يمكنكم إضافة ما تشاؤون إليها، وهي مثالية لاستغلال ما تبقى في الثلاجة.
- أفضل من المطعم: وداعًا للنودلز الباهظة والمتوسطة الجودة. هنا ستحصلون على طعم منزلي حقيقي بجودة 100%!
ما أنواع النودلز التي تُستخدم للمي غورينغ؟
يُحضَّر المي غورينغ تقليديًا بنودلز القمح الصفراء، وهي شبيهة بالنودلز المستخدمة في تحضير لو مين الصيني. وهناك أنواع عديدة من نودلز القمح تصلح لهذا الطبق، من النودلز الطازجة إلى النودلز الفورية. إليكم أبرز الخيارات:
- نودلز تشاو مين : غالبًا ما تُباع نودلز القمح الصفراء تحت اسم «نودلز تشاو مين» على العبوة، وهي مثالية لهذه الوصفة. ستجدونها مجففة أو طازجة في المتاجر الآسيوية.
- نودلز الرامن الفورية : وهي على الأرجح أسرع وأسهل أنواع النودلز استخدامًا، ويمكنكم العثور عليها في معظم المتاجر الكبرى تقريبًا.
- السباغيتي : صحيح أنها ليست الخيار التقليدي، لكن إذا لم يكن لديكم سوى السباغيتي في المتناول فستنجح هذه الوصفة معها بشكل ممتاز!
- نودلز الرامن المصنوعة من الأرز : هذا خيار خالٍ من الغلوتين يمكن استخدامه إذا كنتم ترغبون في إعداد هذه الوصفة من دون نودلز القمح.
مكونات المي غورينغ
- النودلز : يمكنكم استخدام نودلز فورية أو مجففة أو طازجة لتحضير هذه الوصفة. وتقليديًا تُستخدم نودلز البيض، لكن يمكنكم أيضًا استخدام عبوة من نودلز الرامن الفورية أو أي نوع آخر من النودلز المقترحة في القسم أعلاه.
- الثوم: عنصر لا غنى عنه في النودلز الإندونيسية المقلية!
- صلصة القلي السريع : تتكوّن صلصة هذا الطبق من مزيج من كيتجاب مانيس وصلصة الصويا الفاتحة وسامبال أوليك
- للحصول على مي غورينغ أكثر أصالة، أضيفوا 1 ملعقة صغيرة من تيراسي، وهو معجون الروبيان الإندونيسي.
بدائل الكيتجاب مانيس (صلصة الصويا الإندونيسية الحلوة)
أولًا، ما هو كيتجاب مانيس تحديدًا؟
إنها صلصة داكنة كثيفة تكاد تشبه الدبس، وتُحضَّر من سكر النخيل وصلصة الصويا وتوابل أخرى. وتُعرف أيضًا باسم «صلصة الصويا الحلوة»، وتمتاز بطعم غني ومميز يمنح المي غورينغ نكهته الأصيلة.
يمكنكم العثور على كيتجاب مانيس في معظم متاجر البقالة الآسيوية أو حتى على أمازون، أو يمكنكم تحضيره بأنفسكم بالنقر هنا للاطلاع على وصفتي
إذا لم تتمكنوا من العثور على كيتجاب مانيس لتحضير هذه الوصفة، فإليكم بعض البدائل:
- بكميات متساوية من صلصة الصويا الداكنة والعسل
- بكميات متساوية من صلصة الصويا الفاتحة والعسل
- صلصة الصويا والسكر البني بكميات متساوية
- صلصة هويسين
ما الذي يمكنكم إضافته إلى هذه الوصفة؟
الخضروات:
- فلفل أحمر
- براعم الثوم الطرية
- طماطم
- بروكلي صيني
- بوك تشوي
- ملفوف صيني
البروتينات:
- توفو
- روبيان
- دجاج
- لحم بقري
- لحم خنزير
نصائح لتحضير المي غورينغ بإتقان
- حضّروا الصلصة أولًا: يسهل ذلك إضافتها إلى النودلز لاحقًا بدلًا من سكب كل مكوّن على حدة، كما يساعد على توزيع النكهات بالتساوي.
- إذا كانت لديكم مقلاة ووك، فاستخدموها: رغم أنها قد لا تتوفر في كل منزل، فإنها تظل الخيار الأفضل لتحضير نودلز مقلية بمذاق أصيل حقًا. إليكم مقالتي عن كيفية اختيار مقلاة ووك
- إذا أضفتم بروتينًا، فأضيفوه قبل النودلز: شوّحوا البروتين، مثل التوفو أو الدجاج، واطهوه قبل إضافة النودلز، ثم تابعوا الوصفة كالمعتاد.
- قدّموه فورًا: تكون النودلز المقلية في أفضل حالاتها عند تقديمها مباشرة، وإلا بدأت الحبات بالالتصاق.
المقادير
- 250 g نودلز مطهية مسبقًا (وزن جاف)
- 400 g فطر مقطع
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى مكعبات
- 300 g فاصوليا مانج تو مقطعة
- 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 1 حفنة من براعم الفاصوليا
الصلصة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 2 ملاعق كبيرة كيتشاب مانيس
- 2 ملاعق كبيرة سامبال أوليك
- 70 ml مرق خضار أو ماء
الخطوات
- في وعاء، اخلط مكونات الصلصة.4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة, 2 ملاعق كبيرة كيتشاب مانيس, 2 ملاعق كبيرة سامبال أوليك, 70 ml مرق خضار أو ماء
- قلّب الفطر على نار متوسطة إلى عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا، ثم ارفعه جانبًا.400 g فطر مقطع
- قلّب البصل والثوم لمدة 2 دقيقة، ثم أضف الجزر وفاصوليا المانج تو.1 بصلة مقطعة إلى مكعبات, 4 فصوص ثوم مقطعة إلى مكعبات, 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات, 300 g فاصوليا مانج تو مقطعة
- واصل التقليب حتى تطرى الخضروات.
- أضف الصلصة والفطر وبراعم الفاصوليا والنودلز، ثم قلّب على نار عالية لمدة 4-5 دقائق.1 حفنة من براعم الفاصوليا, 250 g نودلز مطهية مسبقًا (وزن جاف)
