熟火腿

自製法式熟火腿(jambon blanc),先用鹽水醃漬,再以小火慢煮至熟。食譜詳列鹽水配方、醃漬與烹煮時間,以及火腿中心應達到的溫度。

Jambon blanc maison sur fond de bois

自製法式白火腿

厚切豬後腿肉以鹽水醃漬三天,再放入蔬菜高湯中慢火煮熟 將一片厚切的自製白火腿夾進抹了奶油的法國長棍麵 […]