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A castanha-de-água é um tubérculo – a raiz de uma planta, como acontece com a batata – que se desenvolve em zonas pantanosas. Por isso, na realidade, não é uma noz; chamamos-lhe «castanha» apenas pelo aspeto: uma casca castanha a envolver uma polpa branca. A castanha-de-água é muito usada na […]
O que é o vinagre de arroz preto? O vinagre de arroz preto é um condimento amplamente usado na culinária asiática, sobretudo na cozinha chinesa. Juntamente com o vinagre de arroz vermelho e o vinagre de arroz branco, é uma das três variantes de vinagre de arroz. De cor intensamente […]
Uma receita de frango caramelizado tão rápida quanto saborosa Depois do famoso porco ao caramelo rápido, é altura de revelar outra receita de cozinha chinesa muito pedida: o frango caramelizado. Simples, rápido e eficaz, mas acima de tudo saboroso. Não há muitos pratos que lhe façam concorrência nestes critérios. Os […]
Como resistir a este prato? Rápido, fácil e delicioso, além de ser superversátil. Muitos de vocês enviaram-me fotos das vossas versões personalizadas e, por isso, adoro-vos. Os ingredientes dos noodles de alho e mel O molho de soja claro (light) e escuro (dark): Ora bem, antes de mais, um pequeno […]
Provavelmente, o vinho Shaoxing é o ingrediente mais referido no meu site e, ainda assim, muitos de vós nunca o ouviram mencionar (e fazem questão de mo dizer nos comentários!). Se alguma vez se perguntou porque é que a sua cozinha chinesa caseira não sabe como a do restaurante, o […]
O molho hoisin é um molho muito aromático e levemente picante, frequentemente utilizado em salteados de legumes asiáticos, marinadas e grelhados. É um ingrediente essencial em muitos pratos chineses e em algumas receitas de cozinha vietnamita. Também é conhecido como o molho barbecue chinês. O que é o molho hoisin? […]
Não existe um consenso absoluto sobre o número exato das grandes cozinhas chinesas. Alguns contabilizam três, outros quatro, cinco, sete ou mesmo oito. Mas nem mesmo oito conseguiria abarcar toda a diversidade culinária deste país: a China conta com mais de trinta províncias, cada uma com as suas próprias especialidades […]
O arroz cantonês já é um prato muito simples, e pode encontrar aqui a minha receita tradicional de arroz cantonês. Mas, por vezes, nem isso chega e só queremos uma refeição ULTRA rápida, sem complicações. É um grande clássico da cozinha chinesa e as suas receitas são tão variadas quanto […]
A receita definitiva de noodles de frango salteados. Melhores do que no restaurante — prazer garantido! Estes noodles de frango salteados, fáceis de preparar, levam noodles udon japoneses, legumes bem frescos e coxa de frango desossada e suculenta como proteína. Depois, salteia-se tudo num molho delicioso à base de molho […]
