Etiqueta: Cozinha Chinesa
Noodles de porco
Não consigo viver sem noodles de porco. Esta receita não tem uma história especial, pois é a estrutura básica dos noodles chineses salteados (artigo em breve), adaptada ao meu gosto e ao uso de carne de porco. O que vais obter são noodles de porco com um sabor INTENSO, dos […]
Carne de vaca do Sichuan
Hoje levo-vos até à província do Sichuan para um dos pratos mais picantes: a carne de vaca do Sichuan. Se não sabiam, o Sichuan é uma região do sudoeste da China e constitui o habitat natural dos pandas-gigantes! Infelizmente, não são comestíveis, por isso, antes vou falar-vos das suas tradições […]
Porco agridoce
O porco agridoce é um clássico, seja como petisco ou como refeição, acompanhado de um bom arroz chau‑chau: nunca me canso e não sei se algum dia conseguirei livrar‑me deste vício. Além desta, tem também uma receita de molho agridoce caseiro que lhe vai mudar a vida de tão simples […]
Frango com molho hoisin
De onde vem esta receita? É uma receita inspirada na cozinha chinesa, mas ocidentalizada, que provei nos EUA numa cadeia de restaurantes chineses. Achei excelente a ideia dos rolinhos de alface e, desde então, tenho repetido a receita dezenas de vezes para receber convidados. O frango com molho hoisin combina […]
Porco vermelho
Diz a lenda que o porco vermelho era o prato preferido de Mao. Verdade ou não, continua a ser um dos pratos mais populares na China. Também existe noutras culturas asiáticas, em diferentes variantes, mas está verdadeiramente enraizado na cozinha chinesa e até chegou à Tailândia com o Moo Palo. […]
Carne de vaca crocante com malagueta
É um dos meus pratos preferidos. Sempre que me perguntam o que me apetece comer e estou mesmo com muita preguiça, penso « Carne de vaca crocante com malagueta! » Entre os pratos chineses, é dos meus favoritos. Sempre que tenho oportunidade, peço uma dose; o problema é que a qualidade pode […]
Arroz Cantonês Autêntico
Estrela dos restaurantes chineses, os segredos do arroz cantonês são finalmente revelados! Embora tenha sido adaptada para agradar aos paladares ocidentais, a receita é, na sua base, extremamente simples. É uma das marcas da cozinha cantonesa: complexidade na simplicidade; obtém-se um sabor aparentemente complexo a partir de ingredientes básicos e […]
Frango caramelizado do Sichuan
Hoje, vamos cozinhar comida chinesa e levo-vos até à província do Sichuan para um dos pratos mais picantes: o frango caramelizado do Sichuan. Se não sabiam, o Sichuan é uma região do sudoeste da China e o habitat natural dos pandas-gigantes! Infelizmente, não são comestíveis, por isso vou antes falar-vos […]
Frango chinês ao limão
Tal como o seu primo chinês distante, o frango com laranja, a versão com limão não desilude — garanto‑te! Para quem não conhece, o nome ‘frango ao limão’ — frango frito envolvido num molho agridoce — pode não soar muito apelativo. Mas, até hoje, não conheço ninguém que não tenha […]
