Muito pedida, apresento-vos em exclusivo a minha receita de molho para wings. Ou melhor, um molho versátil para todos os petiscos fritos que possam imaginar:
Ingredientes do molho para wings
Gochujang e gochugaru: especiarias coreanas icónicas, explico tudo em o meu artigo sobre o tema. Pode substituir por molho sriracha para um resultado semelhante à maionese sriracha.
Molho chili doce: dá aquele toque agridoce e picante, pode trocar por açúcar mas não fica igual. Compre aqui ou experimente a minha receita caseira de molho sweet chili.
Dicas para um molho de wings perfeito
Usar uma batedeira elétrica pode facilitar imenso e acelerar o processo, além de misturar melhor os ingredientes (especialmente o gochujang, que é bem espesso).
Guarde no frigorífico até 1 semana num frasco hermético.
Vá mesmo devagar ao emulsionar a maionese de alho. Se juntar o óleo demasiado depressa, não vai engrossar.
Se não quiser complicar, use maionese de compra.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de gochugaru
- 1 colher de sopa de gochujang
- 4 colheres de sopa de molho doce de chili
Aioli
- 1 dente de alho picado
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- 200 g de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de MSG (opcional)
Preparação
- Numa tábua de cortar, esmague o alho picado com o lado da faca. Adicione sal e esfregue com o lado da faca para o triturar bem.
- Numa taça, junte o alho, a gema de ovo e o sumo de limão, e bata.
- Adicione, aos poucos, o óleo enquanto bate, para emulsionar e formar a maionese.
- Junte o MSG e mais um pouco de sal. Misture.
- Junte o gochugaru e bata.
- Junte o gochujang e bata.
- Junte o molho doce de chili (aos poucos, para garantir que o molho não fique demasiado líquido).
