Uma sopa tailandesa Tom Saap perfumada e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se une a uma pasta de ervas torradas, limão-taiti e flocos de pimenta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário está armado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo suave tom […]
No momento em que a pasta de curry vermelho toca o óleo quente, uma nuvem perfumada se espalha. Os clientes sentados na calçada se inclinam para trás, já com os olhos lacrimejando. O Phat Phet se impõe logo na primeira garfada. A carne vem coberta por uma pasta de pimentas […]
Um salteado tailandês de porco com vagens crocantes, envolto em uma pasta de curry vermelho caseira com aromas cítricos e de especiarias. O nome promete gengibre (“khing” em tailandês). No entanto, a maioria dos woks usados para Pad Prik Gaeng exala sobretudo a pimenta e as folhas de combava, sem o menor […]
Um ensopado tailandês saboroso de barriga de porco, ovos e tofu, aromatizado com especiarias e molho de soja, cozido lentamente até ficar macio. Assim que o açúcar de palma toca o óleo quente, ele se transforma em um caramelo escuro, com notas de avelã, que reveste a panela. Alguns segundos […]
Baos japoneses macios cozidos no vapor escondem um recheio suculento de porco temperado com gengibre, shiitake e molho de soja. Numa noite gelada em Tóquio, dedos dormentes buscam aconchego. Eles encontram esse calor na nuvem de vapor que sobe da cesta de bambu de um vendedor ambulante. Dentro dela repousam […]
Essas panquecas coreanas crocantes combinam feijão‑mungo, porco salteado e kimchi em um prato cheio de sabor. Desde a Guerra da Coreia, as famílias rurais seguem usando o feijão‑mungo cultivado localmente, que dispensa moagem e oferece mais proteínas do que o arroz branco. Até hoje, esse crepitar inconfundível atrai filas de […]
Este sisig filipino mistura carne de porco e fígado grelhados, calamansi azedo e pimentas para um prato principal tão crocante quanto picante. O som é inconfundível: um chiado impaciente vindo de uma chapa de ferro fundido. Ali, a carne enfrenta o fogo direto. Um aroma avinagrado sobe, seguido por uma […]
Descubra o Sinigang filipino, um caldo ácido e reconfortante que une carne de porco macia e uma variedade de legumes. Quando o guia colaborativo TasteAtlas elegeu o sinigang como a melhor sopa de legumes de 2021, os filipinos sentiram menos surpresa e mais uma sensação discreta de reconhecimento. Um prato […]
O famoso porco empanado coreano, mas na versão tradicional da Coreia! Uma delícia com um molho simplesmente divino. A primeira coisa que chama atenção é o tamanho: um oval dourado que ocupa todo o prato. Sob a faca, a crosta se parte com um leve estalo enquanto o molho marrom […]
Uma deliciosa receita tradicional de bulgogi coreano de porco e lula O wok beira a chama e o ambiente imediatamente se enche do aroma salgado do Mar do Leste : anéis de lula, já salgados, se contraem ao lado de fitas de barriga de porco, todos laqueados por um molho escarlate […]
