A massa de tempurá é uma massa de fritura japonesa usada para fritar… de tudo. De legumes a carnes, passando por camarões ou sushis: nada escapa à santa Tempurá. É um dos estilos de comida mais populares no Japão. Basicamente, a massa de tempurá leva farinha de trigo ou farinha […]
O que é o vinagre de arroz e qual é a sua origem? O vinagre de arroz é obtido da fermentação do vinho de arroz. Por ter sabor delicado e levemente adocicado, é utilizado para temperar pratos, perfumar preparações e compor molhos. Ele é consumido há séculos em diferentes países […]
É impressionante como um só ingrediente pode revolucionar toda uma culinária. Foi exatamente isso que aconteceu com a chegada da pimenta vermelha na Coreia. Sem ela, não existiriam o gochujang e o gochugaru, dois pilares da cozinha coreana nos dias de hoje. Origem e produção do gochugaru A pimenta vermelha […]
Uma deliciosa receita de kimchi que traz sabores autênticos para a sua casa Provavelmente o ingrediente mais conhecido da culinária coreana, o kimchi conquistou o mundo da comida saudável. Mas o que exatamente é o kimchi? E por que ele se tornou tão popular? Neste artigo, vou contar a história […]
Sou fã de cozinha selvagem e de garimpar ingredientes comestíveis pouco conhecidos ou totalmente esquecidos. Fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que um dos mais inesperados estava bem debaixo do meu nariz: a flor de cebolinha. Pois é! A flor de cebolinha é comestível e, além de tudo, deliciosa! O sabor […]
O molho de soja é um tempero feito basicamente de quatro ingredientes: soja, trigo, sal e água. Existem várias versões desse molho, mas as mais comuns são o molho de soja claro (ou light) e o molho de soja escuro (ou espesso). Já do lado japonês, temos o famoso molho […]
