Essas asas de frango japonesas, fritas duas vezes e depois cobertas com uma glaçagem de shoyu e mirin e salpicadas com gergelim, têm pele ultracrocante e um sabor agridoce viciante. A primeira mordida estala : a pele de frango, fina e translúcida, cede. Ela então libera sucos com aroma de caramelo […]
Essas panquecas coreanas crocantes combinam feijão‑mungo, porco salteado e kimchi em um prato cheio de sabor. Desde a Guerra da Coreia, as famílias rurais seguem usando o feijão‑mungo cultivado localmente, que dispensa moagem e oferece mais proteínas do que o arroz branco. Até hoje, esse crepitar inconfundível atrai filas de […]
Macarrão coreano servido frio, com molho picante agridoce, para um prato refrescante e vibrante. A primeira garfada surpreende : macarrão asiático gelado, banhado em um molho vermelho laqueado. Doce na ponta da língua, o preparo logo dá lugar à ardência da pimenta fermentada, que faz o suor brotar mesmo numa tarde já […]
Este sisig filipino mistura carne de porco e fígado grelhados, calamansi azedo e pimentas para um prato principal tão crocante quanto picante. O som é inconfundível: um chiado impaciente vindo de uma chapa de ferro fundido. Ali, a carne enfrenta o fogo direto. Um aroma avinagrado sobe, seguido por uma […]
Descubra o Sinigang filipino, um caldo ácido e reconfortante que une carne de porco macia e uma variedade de legumes. Quando o guia colaborativo TasteAtlas elegeu o sinigang como a melhor sopa de legumes de 2021, os filipinos sentiram menos surpresa e mais uma sensação discreta de reconhecimento. Um prato […]
Uma receita tradicional de Nasi Lemak que vai fazer você viajar O amanhecer em Kuala Lumpur surge no leve sussurro do trânsito. Mais que isso, o aroma do leite de coco que cozinha o arroz já paira no ar. Numa barraca de rua, o vendedor entreabre uma pirâmide de folha de […]
Deliciosos rolinhos fritos indonésios, recheados com frango, camarão e brotos de bambu, servidos com molho picante caseiro. A primeira coisa que se percebe no beco estreito de Gang Lombok, em Semarang, é o chiado agudo do óleo batendo nos telhados de zinco. Depois vem um aroma que mistura açúcar de palma e alho […]
Deliciosos raviólis georgianos recheados com cordeiro moído e perfumados com tomilho A primeira mordida é puro vapor e surpresa. Você ergue o bolinho pelo topo franzido. Morde de lado, com cuidado, e, pshhht ! Como em um xiao long bao, um caldo escaldante invade sua língua, escorre até o queixo e embaça os óculos […]
O famoso porco empanado coreano, mas na versão tradicional da Coreia! Uma delícia com um molho simplesmente divino. A primeira coisa que chama atenção é o tamanho: um oval dourado que ocupa todo o prato. Sob a faca, a crosta se parte com um leve estalo enquanto o molho marrom […]
Uma deliciosa receita tradicional de bulgogi coreano de porco e lula O wok beira a chama e o ambiente imediatamente se enche do aroma salgado do Mar do Leste : anéis de lula, já salgados, se contraem ao lado de fitas de barriga de porco, todos laqueados por um molho escarlate […]
