Uma deliciosa receita de macarrão com camarões suculentos e reconfortantes
Receitas de macarrão salteado com camarões existem aos montes na internet. Algumas seguem a moda tailandesa, outras a chinesa; há quem inclua legumes e quem prefira destacar apenas os camarões… no fim, a gente acaba até se perdendo.
Por isso, sem repetir o guia completo sobre os diferentes tipos de macarrão asiático, apresento aqui uma versão bem simples, de inspiração chinesa, mas, acima de tudo, muito saborosa, que vai agradar a todo mundo.
Se mesmo assim você não gosta de camarão, experimente minha receita de macarrão salteado com carne bovina expressa ou com frango. Se preferir arroz, prove o yakimeshi, o tradicional arroz frito japonês
Dicas para acertar no macarrão salteado com camarões
Cuidado com porções grandes
Se for cozinhar para muita gente, tome cuidado para não lotar o wok; caso contrário, em vez de saltear, você vai acabar cozinhando os ingredientes. Nessas situações, prepare em etapas ou salteie os componentes separadamente e, no final, junte tudo.
Ingredientes principais do macarrão salteado com camarões
Macarrão de ovo: É o tipo mais comum nos salteados da cozinha chinesa. Aguenta bem o calor, especialmente quando comparado ao macarrão de arroz, e é ele que torna o prato tão reconfortante!
Camarões: Como estrela do prato, aposte nos grandões. Preferimos os grandes e rosados, mais carnudos, doces e iodados. Se quiser ir além, teste minha receita de camarões salteados com sal e pimenta.
Repolho chinês: Adiciona crocância e um leve dulçor, perfeito para pratos salteados. Além disso, foge do tradicional repolho ocidental, ideal quando buscamos sabores e texturas diferentes.
Cebolinha: Não é à toa que aparece na maioria dos pratos asiáticos — é suave, sutil e combina com quase tudo. Saiba que o sabor se intensifica nas extremidades.
Molhos de soja dark e light: O molho de soja claro (light), mais salgado e fluido, unido ao escuro (dark), mais espesso e levemente adocicado, forma o revestimento ideal para o macarrão salteado.
Molho de ostra: Presença constante em pratos salteados. Com textura aveludada, dá brilho ao macarrão e entrega notas terrosas e agridoces.
Óleo de gergelim: Considerado neutro, e justamente por isso versátil, combina com qualquer preparação. Destaca-se pelo leve sabor de noz, mas use com moderação para não sobrepor os demais ingredientes.
Macarrão Salteado com Camarões
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 450 g de macarrão de ovo peso cozido; aproximadamente 225 g cru
- 225 g de camarões grandes e rosados
- 3 folhas de repolho chinês partes brancas fatiadas; partes verdes em tiras finas
- 1 cebola finamente fatiada
- 3 dentes de alho finamente fatiados
- 2 talos de cebolinha partes verdes separadas das brancas, finamente fatiadas
Molho
- 0.5 colher de sopa de caldo de carne bovina em pasta, de marca chinesa ou europeia
- 70 ml de caldo de frango sem sal
- 1 colheres de sopa de molho de soja claro
- 0.5 colher de sopa de molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa de molho de ostras
- 0.5 colher de chá de gengibre finamente picado
- 1 colheres de chá de óleo de gergelim
- 0.5 colher de chá de açúcar
Instructions
- Descasque e limpe os camarões, retirando a veia dorsal. Deixe o rabinho e descarte a cabeça. Tempere com sal e pimenta e mantenha-os na geladeira.225 g de camarões
Molho
- Leve o caldo ao fogo até ferver e adicione todos os ingredientes do molho.70 ml de caldo de frango, 1 colheres de sopa de molho de soja claro, 0.5 colher de sopa de molho de soja escuro, 0.5 colher de sopa de molho de ostras, 0.5 colher de chá de gengibre, 1 colheres de chá de óleo de gergelim, 0.5 colher de chá de açúcar, 0.5 colher de sopa de caldo de carne bovina
- Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Preparo
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- Enxágue em água fria para interromper o cozimento e escorra bem.
- Aqueça um wok em fogo alto.
- Sele os camarões em etapas, com um fio de óleo. Reserve.
- Reaqueça o wok, acrescente um pouco de óleo e salteie as partes brancas do repolho e a cebola por 3–4 minutos.3 folhas de repolho chinês, 1 cebola
- Junte o alho e as partes brancas da cebolinha, salteie por 2–3 minutos e reserve.3 dentes de alho, 2 talos de cebolinha
- Aqueça o wok mais uma vez e salteie apenas o macarrão por alguns minutos.
- Adicione o molho e misture por mais alguns minutos.
- Incorpore os legumes já cozidos, as partes verdes do repolho e os camarões; misture.3 folhas de repolho chinês
- Acrescente as partes verdes da cebolinha, misture e sirva.2 talos de cebolinha
