Une recette traditionnelle de pak choi sauté nature façon restaurant chinois
Le pak choi, on le retrouve partout cuisine asiatique sous des formes diverses et variées. Mais l’une de ses utilisations principales, comme le chou chinois sauté, c’est d’être servi dans une assiette séparée en tant qu’accompagnement. Par exemple, lors d’un grand repas de nouvel an chinois, ou avec un bon boeuf aux oignons
Bref, c’est simple, rapide et efficace en plus d’être délicieux
Conseils pour réussir la recette du pak choi sauté
Déjà, point important: la mise en place. Préparez bien tous les ingrédients à l’avance car la cuisson se fait à feu vif et est très, très rapide. 5 secondes de trop que vous passez à récupérer un ingrédient et ça peut brûler. Surtout l’ail, et vous ne voudriez pas être en mauvais termes avec la sainte Grande Gousse
Deuxième chose liée, il est important de maîtriser la température du wok. À savoir, ne pas trop cuire de légumes en même temps et bien attendre que ça chauffe avant de commencer. Le pak choi se cuisine facilement, mais faut le coup de main
Les ingrédients principaux du pak choi sauté
Pak choi: un pak choi sauté serait difficile sans pak choy. Mais vous pouvez aussi utiliser son cousin plus grand, le pak soy
Sauce huitre: C’est le seul assaisonnement, donc très important. Non, ça n’a pas le goût d’huitre
Equipment
Ingredientes
- 250 g pak choi
- 2 colheres de sopa óleo vegetal neutro
- 5 dentes alho em lâminas
- 2 colheres de sopa molho de ostra
Modo de preparo
- Corte as extremidades do pak choi, descarte as folhas amareladas e separe em pedaços em formato de flor (veja a foto; em quartos).
- Lave o pak choi cuidadosamente e escorra muito bem.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente.
- Adicione o óleo e gire a panela para cobrir toda a superfície.
- Adicione o alho e frite por 8 a 10 segundos.
- Adicione o pak choi e salteie rapidamente por 30 segundos em fogo alto.
- Adicione o molho de ostra e mexa rapidamente para envolver.
- Sirva imediatamente.
