Frango dourado em um molho de tomate com creme de leite, com espinafre refogado e tomates-cereja.
Na frigideira, as sobrecoxas de frango douram antes de serem cobertas com um molho aveludado de tomate e creme de leite, aromatizado com alho, páprica e orégano. O espinafre murcha no molho, enquanto os tomates-cereja mantêm sua suculência. Reserve 25 minutos para este jantar a dois. Uma receita para incluir entre meus pratos keto.
O que é frango com espinafre e tomate ao molho cremoso?
O nome resume o prato: frango, espinafre, tomate e um molho cremoso, saboroso e simples. Usamos sobrecoxas desossadas, cuja carne macia suporta bem uma boa dourada seguida de um breve cozimento em fogo baixo. A base aromática fica por conta da cebola-roxa e do alho.
A passata, um purê de tomates peneirado, se mistura ao creme de leite para formar um molho liso, mais suave do que um feito com extrato de tomate. A páprica traz um leve calor e uma cor apetitosa, e o orégano acrescenta uma nota herbácea que complementa o alho. O tomate e o espinafre entram no final do cozimento: o primeiro fica suculento, e o segundo, macio, sem se desfazer.
Por que esta versão funciona
A receita segue uma sequência simples: dourar bem o frango, aproveitar os resíduos dourados no fundo da frigideira e preparar um molho rápido com tomate, creme de leite e temperos. As sobrecoxas continuam macias depois do cozimento em fogo baixo, o que combina bem com um preparo cremoso servido na hora.
A passata garante um sabor de tomate consistente e pode ser encontrada o ano todo, enquanto o espinafre fresco e os tomates-cereja ou coquetel tornam este prato uma opção rápida e colorida para uma noite durante a semana. Acrescentá-los no final evita que o molho fique muito líquido e preserva um pouco da textura dos vegetais. O creme pode ser de origem animal ou vegetal: creme de leite culinário, creme de leite fresco, creme de amêndoas ou creme de soja, de preferência sem açúcar.
Os principais ingredientes
As 2 sobrecoxas grandes de frango desossadas são a base: pedaços suculentos que douram bem e enriquecem o molho com seus sucos. Uma cebola-roxa pequena traz uma doçura discreta e ajuda a soltar os resíduos dourados do fundo, e 4 dentes de alho, refogados rapidamente, perfumam sem amargar.
Três punhados de espinafre fresco acrescentam um toque vegetal e maciez, e 10 tomates-cereja ou coquetel cortados ao meio mantêm sua suculência no prato. Os 100 ml de creme de leite ou creme vegetal dão liga ao molho e suavizam o tomate, e 2 colheres de sopa de passata proporcionam uma base lisa.
Uma colher de chá de páprica para dar cor e um calor suave, 1 colher de chá de orégano seco para o toque herbáceo, um pouco de sal, pimenta-do-reino e óleo para cozinhar completam a lista. O sucesso depende então da ordem: selar a carne para formar resíduos dourados, refogar os aromáticos para aproveitá-los, dar liga ao molho em fogo baixo e acrescentar os vegetais frescos no final do cozimento.
Dicas de técnica e de como servir
Dourar o frango no início é o que dá sabor ao molho; os pedaços ainda não ficam cozidos por dentro nessa etapa e terminarão de cozinhar no molho após um breve descanso sob uma folha de papel-alumínio. Na mesma frigideira, a cebola fica translúcida e absorve os sucos da carne; o alho entra logo depois para liberar seu aroma. A passata, a páprica, o orégano e o creme se misturam em um molho liso que cozinha por cerca de 15 minutos em fogo baixo, para não engrossar rápido demais nem talhar certos cremes vegetais. Os tomates cortados ao meio e o espinafre entram nos 5 minutos finais, tempo suficiente para o espinafre murchar e os tomates amaciarem sem se desfazer.
Uma frigideira cheia demais dificulta dourar o frango, e o espinafre mal escorrido dilui o molho; um pouquinho de água ajuda a deixá-lo mais fluido se ficar muito espesso. Para manter o prato com baixo teor de carboidratos, sirva com brócolis ralado tipo arroz; são 5 g de carboidratos líquidos por porção, sem contar o acompanhamento. Guarde logo as sobras em um recipiente tampado na geladeira e depois reaqueça suavemente na frigideira, com um pouco de água se o molho tiver engrossado.
Confira todas as minhas receitas keto.
Frango com espinafre e tomates ao creme
Ingredientes
- 2 grandes filés de coxa de frango orgânico, criado ao ar livre
- 1 pequena cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 3 punhados de espinafre fresco
- 10 tomates-cereja ou minitomates para petiscar
- 100 ml de creme de leite ou creme vegetal creme culinário, creme de leite fresco, creme de amêndoas ou de soja
- 2 colheres de sopa de passata de tomate
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- uma pitada de sal vermelho do Himalaia ou do mar Celta
- uma pitada de pimenta-do-reino preto
- óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico para cozinhar
Modo de preparo
- Tempere o frango com a páprica em pó, o sal e a pimenta.1 colher de chá de páprica em pó, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino
- Corte a cebola em fatias finas e pique o alho.1 pequena cebola roxa, 4 dentes de alho
- Aqueça a frigideira e coloque o óleo. Sele o frango dos dois lados. Retire-o por um momento da frigideira e envolva-o em papel-alumínio.óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, 2 grandes filés de coxa de frango
- Refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho e refogue brevemente com a cebola. Depois, coloque o frango de volta na frigideira.
- Acrescente a passata, o orégano e o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais um quarto de hora.2 colheres de sopa de passata de tomate, 1 colher de chá de orégano, 100 ml de creme de leite ou creme vegetal
- Corte os tomates-cereja ao meio e acrescente-os junto com o espinafre. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.10 tomates-cereja ou minitomates para petiscar, 3 punhados de espinafre fresco
- O molho está secando demais? Então, acrescente um pouquinho de água.
