Meu macarrão de arroz ainda está duro. Meu macarrão de arroz passou do ponto. Como cozinhar macarrão de arroz do jeito certo? Se você se identifica com essas perguntas, leia o restante do artigo.
Esqueça as instruções das embalagens de macarrão de arroz. Elas costumam ser péssimas.
Nunca entendi muito bem por quê, mas elas só servem para pratos com caldo, como o pho vietnamita. E, mesmo assim, na maioria das vezes preciso cozinhar por mais tempo.
Enfim, se você quer acertar no pad thai e em outros macarrões de arroz salteados, aqui está o método certo.
Método alternativo para cozinhar macarrão de arroz
O método explicado abaixo é bem parecido com o preparo de massas tradicionais e dá ótimos resultados se você não quiser complicar. Eu sempre vou recomendar o cozimento descrito no fim do artigo, pois é o que permite obter os melhores resultados depois que você pega o jeito, mas, se você não quiser quebrar a cabeça:
Primeiro, ferva água em uma panela. Em seguida, adicione uma pitada de sal antes de acrescentar o macarrão de arroz.
Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando. Depois de 10 minutos, escorra e transfira para uma tigela para servir.
- Uma dica simples se você pretende usá-lo em um prato “salteado”: enxágue o macarrão em água fria usando uma peneira. Assim, ele fica mais firme para a hora de saltear.
Ingredientes
- 1 tigela de água quente não fervente; eu diria 70 graus no máximo
- 1 pacote de macarrão de arroz
Modo de preparo
- Mergulhe o macarrão de arroz em água quente (não em água que ainda está esquentando) e deixe de molho por 5 a 10 minutos.
- O macarrão de arroz não deve ficar completamente mole, apenas um pouco flexível. Parece contraintuitivo, mas você vai ver. Nesse ponto, retire-o e escorra.
- A segunda etapa do cozimento acontece durante o preparo do prato, conforme indicado na receita. Como aqui ele está apenas parcialmente cozido, terminará de cozinhar no caldo e no óleo do prato. Isso dará ao macarrão uma textura única e, sinceramente, inimitável.
