O do chua é feito principalmente com cenoura e daikon marinados. É um grande clássico da culinária vietnamita e pode ser usado de muitas maneiras diferentes.
Mas esse condimento vegetal agridoce aparece com mais frequência no famoso sanduíche vietnamita, o banh mi.
Os legumes são cortados, deixados em salmoura e podem ser consumidos quase imediatamente. Depois de alguns dias na geladeira, os sabores ficam ainda mais intensos, e eles podem ser servidos como qualquer outro legume marinado. Com um bom bun cha, por exemplo.
Cenoura e daikon marinados à moda vietnamita, prontos rapidinho
Quando você morde um sanduíche vietnamita banh mi, saboreia sem dúvida essa mistura incrível de sabores que faz suas papilas gustativas dançarem entre notas salgadas, picantes, doces e ácidas. Que outro sanduíche no mundo oferece uma combinação tão completa de sabores? Simplesmente delicioso!
Pois bem: o segredo da parte agridoce desse sanduíche está justamente nestes legumes marinados!
Este do chua ganha sabor com uma salmoura à base de vinagre, então provavelmente fica um pouco ácido demais para comer direto do pote (a menos que você seja um maluco guloso como eu).
Mas, como condimento em um sanduíche banh mi, ou em praticamente qualquer prato asiático… eles ficam divinos !
O que eu AMO especialmente nesta cenoura e neste daikon marinados rapidinho… ou em qualquer outro legume marinado rápido:
- O resultado fica pronto em menos de 30 minutos e se torna ainda mais saboroso depois de um tempinho na geladeira.
- Não é preciso usar método de conserva em água quente… basta preparar quando precisar.
- Sirva em todos os pratos vietnamitas que pedem aquele delicioso toque agridoce.
Os ingredientes do do chua
O vinagre de arroz: um vinagre asiático que hoje em dia é fácil de encontrar. Recomendo muito ter em casa.
O rabanete daikon: um rabanete muito usado no Japão, mas também, como você pode ver, em toda a Ásia.
Picles vietnamita de legumes (Đồ Chua) em 5 minutos!
Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredientes
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em tiras
- 1 daikon médio, descascado e cortado em tiras
- 50 g de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 240 ml de água
- 120 ml de vinagre de arroz
Modo de preparo
- Em uma tigela, massageie com as mãos o sal, o açúcar e os legumes até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente1 colher de sopa de sal, 50 g de açúcar, 1 cenoura grande, descascada e cortada em tiras, 1 daikon médio, descascado e cortado em tiras
- Acrescente a água e o vinagre de arroz240 ml de água, 120 ml de vinagre de arroz
- Transfira tudo para um pote. Pode ser consumido imediatamente, mas fica ainda melhor depois de uma noite na geladeira… ou até mesmo uma semana
