Cuidado: vem coisa quente por aí! Os spicy chili noodles são uma das receitas mais populares da Ásia, e não é à toa. Baratos, absurdamente rápidos e deliciosos, eles combinam perfeitamente com a rotina cada vez mais corrida de muita gente.
Óleo aromatizado rápido: uma técnica ancestral
Esta é a minha primeira receita publicada usando essa técnica. Em linhas gerais, ela sempre acontece em duas etapas: a primeira consiste em misturar os ingredientes escolhidos. Em geral, entram componentes picantes e ácidos, mas também existem muitas versões mais “salgadas” ou agridoces.
A segunda etapa é adicionar uma pequena quantidade de óleo fervente. Sim, fervente mesmo. Aliás, é indispensável usar uma tigela adequada para isso (de metal ou cerâmica, mas nunca de vidro! Você pode acabar trincando a tigela). A ideia é que o óleo fervente aqueça rapidamente as especiarias e libere seus aromas, mas esfrie logo em seguida (o recipiente está frio e a quantidade de óleo é pequena), evitando que elas queimem. Se quiser saber mais sobre o óleo de chili, acesse aqui.
Dicas para acertar os spicy chili noodles
- Use uma tigela de metal ou cerâmica, nunca de vidro!
- O vinagre de arroz preto garante um sabor bem tradicional, parecido com o que encontramos nos restaurantes. Compre aqui na Amazon. No entanto, se necessário, você pode usar vinagre de arroz comum no lugar.
Ingredientes
- 350 g de macarrão cozido
Óleo aromatizado com pimenta chili
- 1 colher de sopa de pimenta chili em flocos
- 2 colheres de sopa de shoyu claro
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 0.5 colher de sopa de sementes de gergelim
- 4 colheres de sopa de óleo
- 5 dentes de alho picados
Para finalizar (opcional)
- 1/2 pepino fatiado
- 1 pitada de coentro
- 1 cebolinha picada
- 2 ovos fritos para finalizar
Modo de preparo
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela grande, exceto o óleo.
- Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
- Despeje o óleo quente sobre o molho. Deixe chiar por 30 segundos e misture bem.
- Junte o macarrão escorrido à tigela e misture. (Opcional) Sirva com pepino fresco, cebolinha, ovo frito e coentro.
