O frango ao gengibre tem um lugar especial no meu coração. Não sei se é porque sou viciado em frango caramelizado, de qualquer jeito, ou pela nota suave que o gengibre fresco traz. De todo modo, esse clássico da culinária chinesa é simplesmente delicioso.
O frango em tiras ao gengibre surpreende até quem normalmente não gosta de gengibre e prefere frango ao molho de shoyu ou outro: não fica aquele gosto de gengibre puro. Para quem se interessar, também tenho uma versão malaia de frango com gengibre e cebolinha
Sei que vivo repetindo isso no blog, mas os ingredientes deste prato se unem e criam algo totalmente novo no paladar — e fica delicioso!
Como fazer um frango ao gengibre perfeito? Sinceramente, não é difícil. Em apenas 10 minutos, você terá na sua frente um prato delicioso. Se você ama frango, meu macarrão com frango é perfeito para você.
Dicas para acertar no frango ao gengibre
Fogo alto: Aqueça bem a frigideira ou o wok antes de adicionar os ingredientes; esse é um ponto-chave para o sucesso do prato.
É preciso deixar o calor se acumular; do contrário, quando você adicionar o frango frio da geladeira (se o seu frango não estiver frio na hora de ir para a frigideira, recomendo agendar uma lavagem gástrica), a frigideira perderá calor e você vai acabar com uma carne mais cozida do que salteada…
Se você não conseguir mexer bem rápido depois de adicionar a Maizena, melhor baixar um pouco o fogo — caso contrário, pode queimar.
Outra receita de frango em tiras ao molho é o meu delicioso frango com cogumelos; ou, se você prefere carne bovina, aqui vai minha receita de carne bovina com cebolinha
Ingredientes
MOLHO
- 60 g de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 0.25 de colher de chá de pimenta-branca
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colher de chá de água
FRANGO
- 600 g de sobrecoxas em cubos
- 3 talos de cebolinha em rodelas de 1 cm (partes brancas e verdes separadas)
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 3 chalotas em cubos
- 6 fatias de gengibre
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho (exceto a água, o amido de milho e o vinho). À parte, dissolva o amido de milho na água.
- Com o lado plano da faca, amasse as partes brancas da cebolinha, o alho e o gengibre.
- Aqueça um wok em fogo alto com um fio de óleo e salteie o gengibre por 20 segundos.
- Adicione o frango e deixe dourar por 50 segundos. Vire e doure por mais 30 segundos.
- Junte as chalotas, as partes brancas da cebolinha e o alho e salteie por 1 min.
- Acrescente o vinho Shaoxing e salteie por 20 segundos.
- Junte o restante (exceto a água e o amido de milho) e salteie por 5 min, mexendo sempre.
- Adicione as partes verdes da cebolinha e deixe o molho reduzir mais um pouco.
- Junte a mistura de amido de milho para engrossar e mexa até incorporar.
