Molho de Yakisoba Caseiro

Um delicioso molho caseiro para seus yakisoba japoneses

O Yakisoba: uma verdadeira joia da comida de rua japonesa. Se você não resiste a esse prato de macarrão frito, é porque o molho que o acompanha também conquistou seu paladar. Cremoso e rico em sabores doces e salgados, o molho Yakisoba é, na verdade, muito simples e rápido de preparar.

O que é o molho Yakisoba? 

Não há segredo com o molho Yakisoba: é ele que dá sabor ao seu macarrão preferido, que leva o mesmo nome. E a verdade é que funciona muito bem, essa mistura agridoce com legumes salteados e carne.

É cremoso, suave e ao mesmo tempo marcante. Ou seja, a combinação perfeita para o melhor yakisoba. E você só vai precisar de alguns ingredientes que provavelmente já tem em casa: molho shoyu, molho inglês, ketchup, molho de ostra e açúcar, entre outros.

Molho Yakisoba e molho Tonkatsu: qual a diferença?

O molho Yakisoba pode até te lembrar de alguma coisa. Se você der uma olhada rápida nos ingredientes, vai perceber que é praticamente igual ao molho Tonkatsu ou até ao molho Okonomiyaki.

Sim e não, na verdade. Todos são molhos escuros, com aroma e perfil de sabor semelhantes, tendo como base molho inglês, ketchup e molho de ostra. Ou seja, a diferença não está tanto nos ingredientes, mas sim nas proporções e no uso de cada um.

Mesmo usando os mesmos ingredientes, isso não significa que as quantidades são iguais. E isso faz toda a diferença no sabor de cada molho. As diferenças entre eles são reais, mas estão no equilíbrio dos ingredientes e nos usos.

Naturalmente, o molho Yakisoba é feito para acompanhar o yakisoba, enquanto o molho Tonkatsu é usado para o porco Tonkatsu. O mesmo vale para o molho Okonomiyaki. No fim das contas, é difícil compará-los diretamente.

O molho Yakisoba se destaca por ser um pouco mais picante que os outros, por causa do uso de alho e pimenta. Além disso, o sabor do shoyu é mais evidente. Dizem até que ele é menos doce do que os outros molhos.

Principais ingredientes do molho Yakisoba

Molho shoyu: pode-se dizer que é o principal ingrediente do molho. O restante da receita é relativamente suave, com exceção do molho inglês; o objetivo é equilibrar os sabores com essa base salgada. O Kikkoman não é exatamente claro nem escuro, mas se precisar escolher, use o light.

Molho inglês: ele traz um toque de complexidade, assim como acontece no molho Tonkatsu ou Okonomiyaki, dando aquele sabor levemente picante. É agridoce, adiciona profundidade e é exatamente o que gostamos nesse tipo de molho.

Ketchup: para contrastar com os ingredientes mais marcantes, o ketchup suaviza tudo com notas doces e um leve toque ácido. O mel e o açúcar também ajudam a deixar o molho menos agressivo. Além disso, o ketchup ajuda a engrossar o molho, ideal para envolver o macarrão!

Alho: um toque picante que faz toda a diferença. O molho Yakisoba é mais um motivo para usar alho!

Óleo de gergelim: ele dá um leve sabor de noz ao molho. O óleo de gergelim combina perfeitamente com os outros ingredientes, trazendo riqueza e aroma.

Glutamato: assim como o sal, é um realçador de sabor que intensifica o gosto do prato sem exagerar no sal. Ele ainda destaca os sabores umami do molho.