É um dos meus pratos favoritos. Sempre que penso no que estou com vontade de comer e bate aquela baita preguiça, me vem à cabeça: “Carne bovina crocante ao chili!”
Entre os pratos chineses, é um dos meus preferidos. Sempre que tenho oportunidade, peço uma porção. O problema é que a qualidade pode ser um pouco oscilante…. Às vezes é ótima, outras vezes a carne fica tão crocante que é difícil saber se realmente tem carne ali dentro haha.
Quero meu empanado bem crocante, mas também quero sentir o sabor da carne. Por isso, prefiro minha versão caseira: empanado rústico e crocante por fora, com carne bem macia por dentro… perfeito, toda vez!
Os ingredientes da carne bovina crocante ao chili
Cinco especiarias chinesas: É uma mistura pronta de cinco especiarias (uau, aposto que você não esperava?) muito usadas na culinária chinesa.
Molho de soja claro: É o shoyu salgado que você encontra em absolutamente TODOS os supermercados, até nos mercadinhos de bairro. Não confundir com o molho de soja escuro.
Molho de pimenta doce: Ao mesmo tempo picante e doce, esse néctar divino é um clássico da culinária asiática.
Vinagre de arroz: Existem vários tipos e, aqui, o ideal é usar o vinagre de arroz branco (Clique aqui para saber mais sobre o vinagre de arroz)
Dicas para a carne bovina crocante ao chili
Gosto de usar um corte de cozimento rápido para garantir o melhor sabor. Você pode usar contrafilé, alcatra,… Se usar alcatra, certifique-se de fatiar bem fininho! Dica: sempre fatie CONTRA as fibras (o sentido das fibras, bem visível) para obter uma carne macia.
Conservação: Esta receita funciona melhor quando preparada e servida imediatamente. Congelar/refrigerar e depois reaquecer faz com que a carne perca a crocância. Ainda assim, o sabor continua ótimo…. Só não será a mesma coisa. Recomendo descongelar por uma noite na geladeira e depois reaquecer no wok ou no micro-ondas até ficar bem quente. No micro-ondas, você pode adicionar um pouco de água ao prato (cerca de uma colher de chá) se a carne estiver um pouco seca.
A carne bovina crocante ao chili, pelo próprio nome, já é apimentada. Dito isso, não hesite em caprichar na pimenta para deixar ainda mais picante. Por exemplo, use gochujang (pasta de pimenta coreana). No fim, vai do gosto de cada um — e eu confesso que já exagerei na pimenta. Cuidado!
Recomendo muito minha carne bovina crocante agridoce ou o meu frango crocante ao chili doce
Ingredientes
- 300 g bife em tiras finas
- 100 g amido de milho
- 1 colher de sopa cinco especiarias chinesas
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- óleo para fritura
- 2 pimentas vermelhas
- 1 cebolinha em fatias finas
- 25 g gengibre em fatias finas
- 1 colher de sopa alho picado
- 1 colher de sopa molho de soja light
- 2 colheres de sopa molho de pimenta doce (sweet chili)
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa ketchup
Modo de preparo
- Coloque o bife em uma tigela e junte o amido de milho, as cinco especiarias, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar bem envolvido.300 g bife em tiras finas, 100 g amido de milho, 1 colher de sopa cinco especiarias chinesas, 1 colher de chá sal, 1 colher de chá pimenta-do-reino
- Aqueça o óleo em uma panela até atingir 190 °C.óleo para fritura
- Coloque cuidadosamente as tiras de carne no óleo e frite por 4 a 5 minutos, até dourar; escorra sobre papel-toalha.
- Prepare o molho aquecendo uma colher de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue as pimentas, a cebolinha e o gengibre em fogo médio por alguns minutos. Junte o alho e frite por mais 1 minuto.2 pimentas vermelhas, 1 cebolinha em fatias finas, 25 g gengibre em fatias finas, 1 colher de sopa alho picado
- Acrescente o molho de soja, o molho de pimenta doce, o vinagre e o ketchup, mexendo até engrossar.1 colher de sopa molho de soja light, 2 colheres de sopa molho de pimenta doce (sweet chili), 1 colher de sopa vinagre de arroz, 1 colher de sopa ketchup
- Junte a carne e misture para envolvê-la bem.
- Sirva com arroz.
