Uma receita simples e deliciosa de panquecas que desmistifica esse clássico americano para deixar seus brunches de domingo ainda mais gostosos
Não posso dizer que sou meio americano sem compartilhar uma receita deliciosa de panquecas. Antepassados das super fofinhas panquecas japonesas, elas também são macias, mas de um jeito diferente que a gente adora.
Dicas para acertar nas panquecas
A massa
Evite misturar demais a massa; alguns gruminhos são melhores para garantir panquecas leves e aeradas.
Como deixar as panquecas bem fofinhas?
Confira se o fermento químico ainda está bom, testando em água quente: se borbulhar, está ativo.
Você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão ao leite para talhar levemente, deixando as panquecas mais macias sem mudar o sabor, só com um toque de acidez. Diferente dos brownies, aqui buscamos uma textura bem fofinha e o fermento é indispensável.
Use uma frigideira antiaderente ou chapa de ferro para manter o calor constante e vire as panquecas quando surgirem bolhas na superfície e as bordas estiverem firmes.
Como conservar as panquecas?
As panquecas duram bem na geladeira ou no congelador e podem ser aquecidas na torradeira, air fryer ou no forno/micro-ondas.
Ingredientes
- 135 g farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento químico
- 0.5 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa açúcar
- 130 ml leite
- 1 ovo grande levemente batido
- 2 colheres de sopa manteiga derretida levemente fria
Para servir
- xarope de bordo
- manteiga
Modo de preparo
- Peneire a farinha, o fermento químico, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Em outra tigela, bata levemente o leite e o ovo e, em seguida, incorpore a manteiga derretida.135 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento químico, 0.5 colher de chá sal, 2 colheres de sopa açúcar, 130 ml leite, 1 ovo grande levemente batido, 2 colheres de sopa manteiga derretida
- Despeje a mistura de leite sobre a mistura de farinha e, com um garfo, mexa até obter uma massa lisa. Os grumos desaparecem depois de mexer um pouco. Deixe a massa descansar por alguns minutos.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pedaço de manteiga. Quando derreter, coloque uma concha de massa (ou duas, se a frigideira for grande o suficiente para cozinhar duas panquecas ao mesmo tempo). A massa parecerá bem espessa, mas é normal.manteiga
- Espere cerca de 3 minutos, até que a superfície da panqueca comece a formar bolhas e as bordas estejam firmes. Vire e cozinhe por mais 2 minutos, até que os dois lados estejam dourados e a panqueca atinja cerca de 1 cm de espessura. Se a panqueca escurecer demais, reduza levemente o fogo para a próxima leva.
- Repita até usar toda a massa. Você pode manter as panquecas aquecidas em forno baixo, mas elas ficam melhores recém-saídas da frigideira.
- Sirva com bastante xarope de bordo.xarope de bordo
