Ah, udon! Disse nudlene fra det japanske kjøkkenet har jeg hatt et langt og lidenskapelig forhold til. Men slapp av, dette er ikke et sted der jeg bretter ut hele livshistorien min før du får oppskriften.
Nei, nei, nei – dette er en seriøs blogg. Her får du en kort intro, en rask gjennomgang av ingredienser og fremgangsmåte, og vips: vi hopper rett til oppskriften!
Ingredienser til stekte udon med svin, hvitløk og kål
Lys og mørk soyasaus: Den lyse varianten er den klassiske soyasausen du finner i dagligvarebutikken. Den mørke er litt vanskeligere å få tak i, men du finner den gjerne i asiatiske butikker.
Østerssaus: Den smaker ikke av østers, men den er uunnværlig for autentisk smak i asiatiske retter. Du kan erstatte den sånn halvveis, men jeg anbefaler sterkt å skaffe originalen.
Sesamolje: En aromatisk olje med himmelsk smak. Den er ganske kraftig, så bruk den med måte!
Slik lager du stekte udon med svin, hvitløk og kål
Vi starter med å “koke” udon. Jeg skriver det i anførselstegn fordi nudlene som regel selges ferdigkokte: de ligger vakuumpakket og er myke allerede når du åpner pakken.
Dermed kan du ikke bare hive dem rett i woken (skulle ønske det var så enkelt!). Gi dem et kort oppkok, vanligvis to til tre minutter, mens du rører forsiktig slik at de løsner. Sil av, og vips, nudlene er klare!
Nå steker vi baconet. Hvorfor bacon? Fordi fett smaker godt. Hvorfor lar vi skivene være hele? Fordi det ser kult ut å legge dem hele på toppen av tallerkenen.
Du kan selvsagt bruke andre stykningsdeler av svin eller hakke baconet opp, men hele skiver blir jevnt sprø på begge sider. I verste fall kan du kutte dem opp etterpå.
Resten er business as usual: fres aromatene, ha i grønnsakene, nudlene, sausen og til slutt kjøttet, og voilà. Vel bekomme! Har du lyst på en mer klassisk versjon, prøv mine stekte nudler med svin
Stekte udon med bacon, hvitløk og kål
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 kinakålblader, delt i hvite og grønne deler og skåret i tynne strimler
- 0.5 løk, i skiver
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 teskje østerssaus
- 2 baconskiver
- 300 g forkokte udon-nudler, kokt i 1 minutt
FREMGANGSMÅTE
- Stek baconet i en varm wok til det er sprøtt på begge sider. Legg det til side.
- Ha i litt mer olje, og fres hvitløken i woken på høy varme.
- Når hvitløken begynner å få farge, tilsett de hvite delene av kålen og løken. Rør ofte.
- Når grønnsakene har fått litt farge, tilsett de grønne delene og fortsett å røre.
- Etter ca. 3 minutter tilsetter du nudlene og sausen. Wok i 2–4 minutter på høy varme til nudlene er varme og godt dekket av saus.
