Udon er en klassiker i det japanske kjøkkenet. Har du fulgt meg en stund, kjenner du sikkert allerede mine yaki udon med biff, som knapt trenger noen nærmere presentasjon.
Til denne oppskriften lot jeg meg inspirere av det koreanske kjøkkenet, for akkurat nå er jeg litt hekta på gochujang. Derfor får du her mine stekte udon-nudler med kimchi. Vil du heller ha noe mer i suppeform, kan du prøve mine kitsune udon eller niku udon
Deilig tykke nudler med litt sting – smaken er perfekt når du vil ha skikkelig kosemat, men samtidig fylle på med energi til å ta fatt på ettermiddagen for fullt!
Ingrediensene i stekte udon-nudler med kimchi
Som vanlig bruker vi lys soyasaus, som ikke må forveksles med mørk soyasaus
Deretter kommer gochujang og gochugaru, som jeg allerede har lenket til artikkelen om lenger opp. Dette er to av de viktigste koreanske smakstilsetningene, og de gir retten et deilig, eksotisk preg.
Når det gjelder kimchien, kan du enten bruke hjemmelaget kimchi eller ferdig kimchi på glass hvis du har det travelt.
Hva kan du servere til stekte udon-nudler med kimchi?
For meg er det én rett som passer helt perfekt til dette: biff med løk
Ingredienser
- 200 g forkokte udonnudler
- 4 ss kimchi
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.5 løk, i skiver
Saus
- 1 ts gochugaru
- 1 ts gochujang
- 1 ts lys soyasaus
- 1 ts honning
- 1 ts sesamolje
- 1 ss vann
FREMGANGSMÅTE
- Bland sammen ingrediensene til sausen i en bolle. Ha udonnudlene i kokende vann til de løsner fra hverandre, og la dem renne av i et dørslag
- Varm litt olje i en wok på høy varme, og fres hvitløken i 30 sekunder
- Tilsett løken og stek under omrøring i 3 min
- Tilsett kimchien og stek under omrøring i 1 min
- Tilsett nudlene og vend sammen i 1 min
- Tilsett sausen, bland godt og la den koke inn i 2 minutter
- Topp med sesamfrø, vårløk og tørket løk
