Citroengras: tijdens zwoele zomernachten kun je er niet omheen. Muggen staan klaar om via het kleinste kiertje binnen te dringen, en een beetje etherische citroengrasolie is het geheime wapen om ze voorgoed te weren. Citroengras ruikt heerlijk: het is niet alleen een effectief middel om deze kleine plaaggeesten af te […]
Het klassieke recept voor Thaise groene papajasalade: knapperig en vol heerlijke zoetzure tonen Loop door welke drukke straat in Thailand dan ook en je hoort ongetwijfeld het ritmische geluid van houten stampers die aardewerken vijzels raken terwijl verkopers talloze som tam-varianten bereiden, vergezeld van een verrukkelijke zoetzure dressing. Er bestaan […]
Dit Thaise gerecht is enorm populair en heeft in het Frans veel namen: Pad Kra Pao, Pad Ka Prao, Pad Ka Pow, Pad Krapow… enz. “Pad gaprao” is fonetisch de meest nauwkeurige schrijfwijze, maar het is ook de minst gebruikte omdat de meeste Thai het van nature verkeerd uitspreken ! Het […]
Galanga, ook wel galangal genoemd, is de citrusachtige neef van gember. Deze wortelstok wordt veel gebruikt in de Aziatische, Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. In de Indonesische keuken en de Thaise keuken is men er dol op. De smaak is pittig en kruidig, met een hint van den. Galanga is minder […]
De Thaise keuken is fantastisch. We beperken ons vaak tot pad thai en andere ‘commerci0le’ klassiekers, maar deze keuken is veel gevarieerder. Je vindt er alles: snelle roerbakgerechten, superverse, bijna rauwe bereidingen en langzaam gestoofde curry’s die haast Indiaas smaken. Eerlijk gezegd is het een van mijn lievelingskeukens, en het […]
Het gerecht ‘crying tiger’-rundvlees, ook wel ‘tijgertranen’ genoemd, is een klassieker uit de Thaise keuken. Sterker nog, een Thais restaurant is pas echt Thais als crying tiger-rundvlees op de kaart staat. Helaas zijn de ingrediënten vaak van matige kwaliteit – denk aan taai vlees of oude specerijen (die soms zelfs […]
Als je op deze pagina bent, is dat vast niet omdat pad thai je onbekend is. Hoe zou je er ook omheen kunnen? Het is het bekendste gerecht uit de Thaise keuken en bovendien is het helemaal niet zo lastig om het zelf te maken. En behalve dat het eenvoudig […]
Een heerlijk, snel en eenvoudig recept voor gebakken rijstnoedels Geïnspireerd door de pad see ew, is dit gerecht een echte klassieker uit de Thaise keuken en een van de beste manieren om rijstnoedels te gebruiken. De Thaise keuken was een van de eerste die ik leerde bereiden: de recepten zijn […]
