Vandaag koken we Chinees en neem ik je mee naar de provincie Sichuan voor een van de pittigste gerechten: gekaramelliseerde Sichuan-kip Wist je dat Sichuan een regio in het zuidwesten van China is en de natuurlijke thuisbasis van de reuzenpanda? Die eten we uiteraard niet, dus laten we het hebben […]
Er gaat niets boven de heerlijke zoetzure smaak van deze Japanse balletjes om je in de winter op te warmen 60d Het mooiste is dat je er bijna geen exotische specerijen voor nodig hebt; gember is optioneel en rijstazijn kun je vervangen door de helft van de hoeveelheid gewone witte […]
Net als zijn verre Chinese neef, de kip met sinaasappel, zal ook deze citroenvariant je niet teleurstellen. Dat beloof ik je! Wie het gerecht nog niet kent, vindt de naam citroenkip misschien niet direct aansprekend: knapperige gefrituurde kip in een zoetzure saus. Toch ken ik niemand die er na het […]
Vandaag maken we Chinese noedels met een intense kipsmaak.Een paar tips om het aroma maximaal te benutten0: giet na de eerste stap e1lles uit de wok, inclusief het kippenvocht. Voeg het vocht daarna lepel voor lepel weer toe tijdens het bakken. Dit gerecht hoort, samen met de Thaise rijstnoedels, tot […]
Ik garandeer je dat je je, zodra je dit recept voor gebakken rijst hebt gemaakt, in het restaurant schuldig voelt en denkt: “Waarom heb ik dit besteld als ik het thuis beter, sneller en voordeliger kan maken?” Dankzij de dubbele dosis knoflook op twee bakmomenten en de gefrituurde uitjes op […]
Een Kantonees gerecht dat je razendsnel en moeiteloos maakt en waarvoor je amper ingrediënten nodig hebt 🥰 Dit typeert de Kantonese keuken: complexiteit in eenvoud. Met een paar basisingrediënten en een super simpele methode krijg je toch een verrassend gelaagde smaak. Rundvlees met lente-ui is daar het perfecte voorbeeld van. […]
Houd je van honing ? Houd je van kip ? Als verre neef van het Amerikaanse gerecht chicken & waffles combineert de knapperige honingkip uit de Chinese keuken de zoetheid van honing met de crunch van kip. Voor een geslaagde honingkip is de marinade cruciaal, dus sla die vooral niet over ! 30 min […]
Deze kleine neef van de kip met sinaasappel, ook wel Generaal Tso-kip of Generaal Tao-kip genoemd, is een waar genot! Licht zuur en pittig, met een flinke snuf suiker, is het een van mijn favoriete Chinese kipgerechten. Reken op een goddelijke zoet-zout-pittige combinatie. De Aziatische keuken, en vooral de Chinese […]
