Een snel en eenvoudig recept voor courgettes in de airfryer
De deur van de airfryer klikt dicht, het toestel begint te zoemen en binnen enkele minuten vult de keuken zich met een lichte geur van geroosterde olijfolie en zomerse courgette. Wat eruit komt, lijkt op een kom chips met smaragdgroene randjes: mini van formaat en onweerstaanbaar om te snacken. Probeer voor de afwisseling ook de zoete-aardappelfrietjes uit hetzelfde toestel.
Omdat een airfryer maar een of twee theelepels olie nodig heeft, gebruik je veel minder vet en blijft het aantal calorieën beperkt. De grootste troef is echter de consistentie: volg de gaartabel en een paar simpele vuistregels, dan komt elk plakje perfect uit het mandje.
Ingrediënten voor courgettes uit de airfryer
Courgette. Kies middelgrote, stevige exemplaren, het type dat piept wanneer je er twee tegen elkaar wrijft. Met zo’n 95 % water maakt versheid het verschil tussen chipsachtige knapperigheid en een slappe staaf. Heel grote courgettes met veel zaad houden meer vocht vast en kunnen de krokantheid ondermijnen.
Olijfolie. Een ultradun laagje werkt als een karamelliserende vernis. Te veel olie overstroomt het oppervlak en laat de groente stomen; te weinig laat ze flets. Een theelepel per courgette (of een korte nevel uit de verstuiver) is het gulden midden.
Grof zout. De grove kristallen verdelen zich gelijkmatig en trekken net genoeg vocht aan om de smaak te concentreren zonder het vruchtvlees te doen verleppen.
Versgemalen zwarte peper. Vlak voor het bakken geplet of gemalen geeft hij een subtiele warmte die in de neus prikkelt. Blijf klassiek of vervang hem door citroenpeper, knoflookpoeder of chilivlokken voor variatie.
Enkele tips voor geslaagde courgettes uit de airfryer
Zachte plakjes ? Controleer de dikte, de onderlinge afstand en de hoeveelheid olie: te dik, te dicht op elkaar of te veel olie, en de krokantheid verdwijnt.
Te zout of wat droog ? Breng pas na het bakken op smaak of verkort de rusttijd in zout.
Onregelmatige bruining ? Elk apparaat verwarmt anders: verleng in stapjes van één minuut tot de kleur dieper wordt. Een laatste scheutje citroen frist elke wat flauwe portie op.
Uitrusting
Ingrediënten
- 2 grote courgettes in plakjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 0.5 theelepel zout
- 0.5 theelepel peper
Instructies
- Doe de courgettes met de olijfolie, het zout en de peper in een grote kom en meng goed.2 grote courgettes, 1 eetlepel olijfolie, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel peper
- Schep de courgettes in het mandje van de airfryer en bak 10 minuten op 200°C. Schud het mandje elke 3 minuten.
- Haal de courgettes uit de airfryer en serveer meteen.
Notities
- Bewaren: dek af en bewaar tot 5 dagen in de koelkast.
- Invriezen: doe de overgebleven courgettes in een ondiepe bak en vries tot 2 maanden in.
- Opwarmen: zijn de courgettes ontdooid of gekoeld? Leg ze terug in het mandje van de airfryer en verwarm 4 minuten op 200°C; halverwege even schudden.
