Dit recept voor chop suey met rundvlees is een gemakkelijke one-potmaaltijd. Het zit boordevol heerlijke Aziatische smaken zoals knoflook, gember en sojasaus. Het mooiste is dat het in hooguit 30 minuten op tafel staat.
Wat is chop suey?
Chop suey is eigenlijk een licht verwesterde versie van een klassiek, simpel Chinees roerbakgerecht. Er zijn dan ook geen strikte regels voor wat erin gaat, maar meestal is de saus lichtbruin, royaal aanwezig en dik genoeg om goed aan je rijst of noedels te blijven kleven, en bevat het een mix van knapperig geroerbakte groenten. In Nederland vind je het ook als Tjap Tjoy
Waarom runder chop suey een kampioensgerecht is
Chop suey met rundvlees blijft populair in Chinese restaurants dankzij zijn donkere kleur en krachtige smaak. Met dit recept zet elke thuiskok dezelfde rijke, zoet-hartige smaken in minder dan 30 minuten op tafel. Op de site vind je trouwens ook het recept van zijn ‘neefje’, rundvlees met broccoli, voor wie dat liever heeft.
Het zoete aroma van gekaramelliseerde ui, dun gesneden rundvlees en sojasaus brengt iedereen meteen in de stemming voor Chinese comfortfood.
De dikke bruine saus is de ster van dit gerecht: zó lekker. Zet er vooral een flinke kom rijst bij om alle sappen op te vangen. Zin in een Vietnamese variant? Kijk dan naar mijn bò lúc lắc
Omdat je maar één grote pan nodig hebt, is dit een ideale snelle doordeweekse maaltijd. Je kunt het bovendien invriezen voor later.
Kip chop suey
Kip-chop suey is de op een na populairste versie. Gebruik bij voorkeur ontbeende, velvrije kippendijen; die smaken heerlijk en zijn bovendien goedkoop.
Vervang het rundvlees door kip in een verhouding van 1:1.
Varkensvlees chop suey
Varkensvlees chop suey is perfect als je eens wat anders wilt dan rund- of kippenvlees. Ook varkensvlees is betaalbaar en populair in chop-sueycombinaties. Vervang het rundvlees door varkensvlees in een verhouding van 1:1.
Garnalen chop suey
Garnalen chop suey is ideaal voor wie zin heeft in zeevruchten. Garnalen zijn weliswaar duurder, maar je hebt er minder van nodig en het resultaat is nog steeds top. Vervang het rundvlees door garnalen in een verhouding van 0,5:1.
Ingrediënten voor runder chop suey
Het vlees: kies bij voorkeur een mals stuk dat snel gaart. Snijd het op Aziatische wijze; hier lees je precies hoe
Lichte sojasaus: niet te verwarren met donkere sojasaus. Dit is de gewone, zoute sojasaus die je in elke supermarkt vindt.
Oestersaus: ontdek al haar geheimen hier. Geen zorgen, ze smaakt niet naar oester.
Chinees recept voor runder chop suey
Chop suey met rundvlees
Ingrediënten
- 450 g Rundvlees, in dunne reepjes
- 250 g Champignons, in plakjes
- 1 Grote groene paprika, in dunne reepjes
- 2 Selderijstengels, fijngesneden
- 1 Middelgrote ui, in plakjes
- 2 Paksoistengels, wit en groen apart
- 200 g Snijbonen
Marinade
- 1 theelepel Lichte sojasaus
- 2 theelepels Oestersaus
- 1 theelepel Zout
- snufje Peper
- 1 Snufje maïzena
Saus
- 180 g Water of kippenbouillon
- 1 eetlepel Oestersaus
- 1 eetlepel Maïzena
- 1.5 eetlepels Lichte sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn
- 1 theelepel Sesamolie
Instructies
- Marineer het vlees 15 minuten.
- Roer alle sausingrediënten in een kom door elkaar.
- Roerbak het rundvlees 2–3 minuten op hoog vuur tot het niet meer roze is en zet apart.
- Voeg ui, paprika en selderij toe en roerbak 3 minuten.
- Doe de snijbonen, de witte paksoistengels en de champignons erbij en roerbak 3 minuten.
- Schep de groene paksoibladeren erdoor en roerbak 1 minuut.
- Giet de saus erbij en roer tot deze licht bindt.
- Voeg het rundvlees weer toe en bak nog 1 minuut mee.
