이 초폭신 일본식 팬케이크는 마치 구름을 먹는 듯한 기분을 선사하며, 집에서 만든 휘핑크림과 함께라면 더욱 맛있습니다! 일본인들은 팬케이크를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 입 안에서 사르르 녹는 부드러운 구름을 상상해 보세요… 매력적이죠? 아마도 이 폭신한 일본식 수플레 팬케이크(スフレパンケーキ)를 SNS에서 본 적이 있을 겁니다. 아니면 이미 요즘 메뉴에 빠지지 않는 수많은 카페에서 맛보셨을 […]

후리카케, 무엇인가요?  밥이나 생선 위에 톡톡 뿌려진 자잘한 가루, 정체가 궁금하셨죠? 후리카케는 일본 요리의 대표적인 조미료예요.  종류는 다양하지만 기본 레시피에는 주로 해조류, 생선, 달걀과 말린 허브, 참깨, 소금, 설탕이 들어갑니다. ‘후리카케’는 일본어로 문자 그대로 ‘뿌리다’라는 뜻이에요. 이 향신 혼합은 요리에 바삭한 식감을 더하고, 색감과 풍미도 풍부하게 해줍니다.  후리카케의 역사 사실 […]

먼저 분명히 말씀드리면, 팬트리에 꼭 갖춰 둘 일본 요리의 필수품입니다. “츠유”라고도 불리는 이 기본 조미료는 한 접시에 일본의 풍미를 가득 더해 줍니다. 일본적인 맛을 대표하는 소스죠!  멘츠유란 무엇일까요?  멘츠유는 대부분의 수프, 국물, 면 요리의 기본이 되는 소스입니다. 전통적으로는 간장과 미린에 요리용 사케, 가쓰오부시(말린 가다랑어), 약간의 설탕과 해조류를 더해 만듭니다.  “멘츠유”는 […]

단팥앙금(앙코)은 처음부터 만들어도 생각보다 훨씬 쉽습니다. 아즈키콩, 설탕, 물, 소금만 있으면 됩니다 ! 이 글에서는 두 가지, 츠부안(굵은 앙금)과 고시안(곱게 거른 앙금)을 소개합니다. 기본 앙코 레시피만 익히면 집에서도 다양한 일본식 디저트를 만들 수 있어요. 일본식 과자와 디저트를 좋아하시나요? 저처럼 다 좋아하신다면, 지금이 바로 앙코(餡子), 즉 단팥앙금을 만들어 볼 때예요! 전통 일본 […]

검은깨를 곱게 갈아 참기름이나 꿀과 섞어 만든 검은깨 페이스트(쿠로 네리 고마)는 일본 요리와 아시아 요리에서 단짠 요리의 풍미를 더할 때 자주 사용됩니다. 오늘 바로 집에서 만드는 방법을 배워보세요! 일본과 동아시아, 동남아시아의 다양한 요리에서는 검은깨를 요리, 제과, 디저트에 아주 자주 사용합니다. 예를 들어, 일본식 푹신한 팬케이크 위에 발라 드셔보세요. 검은깨는 통깨 […]

다이콘 무란 무엇일까요? ‘흰 무’, ‘일본 무’, ‘중국 무’로도 알려진 daïkon 무는 일본 요리에서 큰 인기를 끌고 있습니다! 전통적으로 생으로, 익혀서, 또는 절여서 먹는 채소입니다. 살이 꽉 찬 길쭉한 형태로 흰 당근을 닮았습니다.  다이콘의 종류 아시아에는 여러 품종의 daïkon이(가) 존재합니다. 예를 들어 무 lobak(또는 lo pak)은 뿌리 부분에 녹색 띠가 […]

스시 (혹은 일본 요리 전반)에 대해 정말 멋진 점 중 하나는, 각각의 작은 종류의 이름을 몰라도 충분히 즐길 수 있다는 것입니다. 특히 회전초밥집에 가면, 눈길을 끄는 어떤 접시든 자유롭게 골라 먹을 수 있습니다. 하지만 메뉴에서 주문할 때는 주요 스시 종류에 대해 어느 정도 익숙해 두면, 각각을 주문할 때 대략 무엇이 […]

타마리(혹은 타마리 쇼유)는 발효 대두로 만든 일본식 소스입니다. 일반 중국 간장보다 점성이 높고 맛의 균형이 뛰어나 디핑 소스로 제격이죠. 비건·글루텐 프리 제품이라 더욱 좋습니다. 병째 곧바로 부어 소금과 우마미, 영양을 한 번에 더해 보세요. 타마리 소스란? 간장이라고 해서 모두 같은 맛은 아닙니다. 아시아 곳곳에는 맛·색·농도가 제각각인 대두 기반 소스가 수십 […]

라멘이란 무엇인가요?  라멘은 일본 전통 요리에서 유래한 음식으로, 주로 밀면, 육수, 타레(소스), 채소와 고기로 구성됩니다. 다양한 토핑 덕분에 라멘은 수백 가지 레시피로 변주되는 ‘카멜레온’ 같은 요리입니다. 가늘고 곱슬한 면부터 두껍고 탄탄한 면까지, 소고기·돼지고기·생선, 그리고 여러 채소와 양념을 더해 취향에 맞는 한 그릇을 만들 수 있습니다. 보통 라멘에는 일본식 맛달걀, 카마보코 […]

일본을 대표하는 속 넣은 주먹밥에 대한 완벽 가이드 — 당신의 주방에서 일본을 만나보세요 오니기리가 뭐예요? “🍙” 이모지가 궁금하셨나요? 그게 바로 오니기리예요! 이 일본 요리의 대표적인 간식은, 주로 삼각형 모양으로 갓 지은 밥을 뭉쳐 김(노리)으로 감싼 주먹밥이에요(마키에 쓰는 그 김). 소금만 살짝 한 기본 오니기리부터 다양한 재료로 속을 채운 오니기리까지 종류가 […]