생강 닭고기는 제 마음속에 늘 특별한 요리예요. 캐러멜라이즈된 닭고기를 워낙 사랑해서인지, 은은히 퍼지는 생강 향 때문인지는 모르겠지만요. 이유가 무엇이든, 이 중식 클래식은 언제 먹어도 놀랍도록 맛있습니다. 얇게 썬 생강이 들어간 이 닭고기는 평소 생강보다 간장치킨을 더 좋아하는 사람마저 매료시킬 거예요. 생강의 강한 향이 부담스럽지 않거든요. 색다른 맛을 찾는다면 말레이시아식 생강 […]
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중국식 닭튀김
가라아게 치킨을 좋아하신다면, 중국식 프라이드 치킨도 분명히 마음에 드실 거예요! 만드는 방법은 거의 비슷하지만, 중국식 재료를 사용한다는 점이 다릅니다. 맛은 비슷하지만 또 다릅니다. 딱히 다른 말로 표현하기 어렵네요, 하하. 개인적으로는 이 레시피가 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 좋아요(설거지도 거의 안 나와서 더 좋죠). 아무튼, 중국식 프라이드 치킨은 꼭 한 […]
스시밥, 어떻게 지어 양념할까?
스시를 좋아하는 분들 주목하세요! 혹시 스시의 비밀이 오직 생선의 신선도에만 있다고 생각하셨나요? 전혀 그렇지 않습니다! 바로 스시용 밥, 이 마법 같은 재료가 일본 요리의 진짜 주인공이자 깊은 맛의 비결입니다. 이제 저와 함께 스시 밥의 양념과 밥 짓는 법에 숨겨진 비밀을 하나씩 알아보는 미식 여행을 떠나볼까요? 그럼 시작하기 전에, 잠시 시간을 […]
베트남식 카라멜 돼지고기
베트남어로 ‘thịt kho’라고도 불리는 카라멜 돼지고기는 퍼(phở)나 넴(nem)과 함께 베트남 요리를 대표하는 메뉴예요. 카라멜의 깊은 풍미와 느억맘(nước mắm)의 짭짤한 맛이 어우러지죠. 돼지고기 대신 생선이나 소고기로 바꿔 색다르게 즐겨도 좋아요. 아무튼 이런 카라멜 풍미를 제가 특히 좋아해서 완전히 빠졌어요. 아마 여러분도 금세 반하실 거예요. 곧 여기에도 소개할 레시피들을 준비해 두었으니 기대해 […]
닭고기 버섯볶음
Le sauté de poulet aux champignons est une version américanisée d’un plat cantonais s’appelant Moo goo gai pan, ou “Poulet avec champignons et sauce huître”. Le moo goo gai pan est essentiellement du poulet aux champignons, ainsi que d’autres légumes qui peuvent varier selon la personne qui le prépare. Comparé […]
오렌지 치킨
오렌지 치킨은 중화-미국식 요리의 대표적인 클래식 메뉴입니다. 제너럴 타오 치킨이나 새콤달콤 치킨과 사촌 격으로, 필수 재료(오렌지 주스)를 구하기 쉬워 중국식 튀김 입문용으로 딱이에요. 식초 양을 줄이거나 설탕을 늘려 오렌지 치킨의 맛을 입맛에 맞게 조절하세요. 오렌지가 내키지 않나요? 제 레몬 치킨을 만나보세요. 레시피는 거의 같고, 달라지는 건 소스뿐이에요! 오렌지 치킨의 주요 […]
찢은 소고기 누들
겨울에는 따뜻하고 든든한 한 그릇이 간절할 때가 있죠. 게다가 주방에서(바닥 타일이 꽤 차가울 때가 많잖아요) 오래 서 있지 않아도 되는 메뉴라면 더 좋고요. 저는 면 요리도 좋아하고 비프 부르기뇽도 좋아해요. 그렇다면 아시아식 하이브리드, 그중에서도 중국풍으로 한 번 만들어볼까요? 찢은 소고기 누들 만들기 먼저 샤오싱주와 다크 간장 같은 재료로 중국식 찢은 […]
광둥식 프라이드치킨
생강 소고기
저는 저녁에 중국 음식을 시켜 먹자고 하면 도저히 거절 못해요. 하지만 아시다시피, 가장 좋아하는 요리를 집에서 편하게 재현할 방법을 찾는 게 제일 큰 즐거움이죠. 물론 식당에서 대접받는 건 늘 즐겁지만, 저는 음식에 들어가는 기름·설탕·소금을 제 마음대로 조절하는 걸 좋아해요… 그리고 무엇보다 맛이죠. 생강 소고기는 무엇인가요? 중국 요리에서 영감을 받은 요리로, […]
간단한 모치
아주 빠르게 만드는 일본식 모치 레시피 집에서 만드는 말차 모치는 말랑하고 쫄깃하며 달콤하고, 말차의 향긋한 풍미와 고운 초록빛이 매력적입니다. 이 고전적인 일본 간식은 집에서도 정말 쉽게 만들 수 있고, 단골 맛집 것보다 맛있어요. 만족 못 하시면 환불! 또한 속(또는 필링)을 팥앙금, 딸기, 아이스 모치처럼 아이스크림, 검은깨 앙금 등으로 취향껏 바꿀 […]
