안녕하세요, 미식가 여러분! 여러분이 가장 좋아하는 아시아 요리 전문가가 돌아왔습니다. 오늘은 군침 도는 새로운 레시피로 여러분을 찾아왔어요: 바로 에어프라이어로 만드는 크리스피 포크입니다! 또한, 저의 에어프라이어 베트남식 로스트 치킨, 에어프라이어 닭가슴살, 그리고 에어프라이어 돈카츠 레시피도 확인해 보세요.
아시아 요리에는 저를 사로잡는 특별한 매력이 있습니다. 강렬한 풍미, 다양한 식감, 그리고 재료 간의 완벽한 조화까지, 저는 항상 여러분과 나누고 싶은 새로운 레시피를 찾고 있어요. 오늘은 여러분의 식탁에 꼭 오르게 될 맛있는 요리를 소개하게 되어 정말 기쁩니다.
크리스피 포크란?
크리스피 포크는 많은 아시아 요리에서 사랑받는 인기 메뉴입니다. 특히 중국, 베트남, 그리고 필리핀(레촌 카왈리로 불림)에서 자주 볼 수 있죠.
부드러운 고기와 바삭한 껍질의 조합 덕분에 가족 식사나 친구들과의 모임에서 언제나 인기가 많아요.
이 글에서 저는 완벽한 중식 스타일 크리스피 포크를 만드는 저만의 비법을 모두 공개할 거예요. 참고로, 사이트에는 필리핀식 크리스피 포크인 레촌 카왈리 레시피도 있으니 함께 확인해보세요.
조리법, 마리네이드, 그리고 매번 성공하는 꿀팁까지 모두 알려드릴게요. 이제 앞치마를 두르고, 칼을 갈아 준비하세요! 맛있는 크리스피 포크 레시피로 여러분의 입맛을 사로잡을 시간입니다.
에어프라이어 크리스피 포크 성공 팁
에어프라이어 예열은 필수!
오븐을 사용할 때와 마찬가지로, 에어프라이어도 요리 전에 반드시 충분히 예열해야 합니다.
껍질은 꼭 말려주세요
돼지고기를 굽기 전에 껍질이 충분히 말랐는지 확인하세요. 키친타월로 물기를 닦아내고, 냉장고에 몇 시간 또는 하룻밤 정도 두면 더욱 바삭해집니다.
껍질이 잘 마르면 바삭함이 극대화됩니다. 이 팁은 오븐 요리에 더 적합하지만, 에어프라이어로 할 때는 금방 끝나요!
맛있는 소스와 함께 즐기세요
크리스피 포크는 아시아식 소스와 환상적으로 어울립니다. 수제 스위트 칠리 소스, 누억찜, 그리고 고기에서 나온 육즙을 곁들이면 세 가지 소스가 완벽한 조화를 이룹니다!
다양한 곁들임으로 즐기세요
크리스피 포크는 여러 가지 곁들임과 잘 어울립니다. 향긋한 밥, 볶은 채소, 면 요리, 또는 반미에 절임채소와 고수를 넣어 즐겨보세요. 저만의 추천은 “양상추에 살짝 양념해서 곁들이기”입니다.
크리스피 포크의 주요 재료
중식 스타일로, 해선장(직접 만들고 싶다면 링크를 참고하세요), 중국식 샤오싱주, 중국 오향분, 백후추, 쌀식초가 들어갑니다.
Equipment
재료
- 1 kg 삼겹살 염지하지 않은 큰 통덩어리
- 바를 쌀식초
- 바를 중성 식용유
조리 방법
- 삼겹살 껍질에 포크로 구멍을 내되, 살은 건드리지 말고 지방층에만 구멍을 내세요.
- 날카로운 칼로 살 쪽에 격자 모양으로 칼집을 넣으세요.
- 호이신 소스와 샤오싱주를 섞으세요.
- 살 쪽에 골고루 바르세요.
- 향신료 믹스를 준비하세요.
- 살 쪽에 문질러 바르세요.
- 껍질은 드러나게 두고 나머지 부분만 알루미늄 포일로 감싸세요.
- 껍질에 쌀식초를 바르고 소금을 뿌리세요.
- 에어프라이어 95도에서 30~40분간, 소금이 마를 때까지 조리하세요.
- 삼겹살을 꺼내 소금을 털어낸 뒤 중성 식용유를 바르세요.
- 알루미늄 포일을 새 것으로 바꾸고, 나온 육즙은 버리세요. 매우 짤 수 있습니다.
- 에어프라이어 195도에서 30분간 또는 껍질이 충분히 갈색이 나고 바삭해질 때까지 조리하세요.
- 15분 후 한 번 타지 않는지 확인한 뒤, 곧바로 계속 조리하세요.
- 나온 육즙은 모아 딥 소스로 활용하세요.
- 10분간 휴지한 뒤 밥이나 다른 곁들임과 함께 내세요.
