1967년 미국 피츠버그에서 처음 선보인 뒤 1968년 미국 전역으로 퍼진 빅맥은 맥도날드의 대표 메뉴 중 하나입니다. 45.4g짜리 다진 소고기 패티 두 장에 아메리칸 치즈, ‘스페셜 소스’, 양상추, 피클, 양파를 더하고, 참깨 번 세 장 사이에 차곡차곡 끼워 완성하는 샌드위치죠. 빅맥의 흥미로운 역사에 대해 더 알고 싶다면 여기를 참고하세요!
미국 자본주의의 상징 같은 빅맥은 오랫동안 요리하는 사람들의 상상력을 자극해 왔습니다. 솔직히 말해, 다들 맛있다는 건 인정할 수밖에 없는 메뉴이기도 하죠. 하지만 그 시대는 오늘로 끝입니다. 소스까지 제대로 재현한 저의 빅맥 리메이크를 소개합니다! 이제 집에서도 조금 더 건강한 홈메이드 빅맥을 즐길 수 있어요, 헤헤. 패스트푸드 스타일 음식을 좋아하신다면 제 케밥 레시피도 분명 마음에 드실 거예요
포테이토 번은 미국 요리의 클래식한 빵으로, 핫도그에도 자주 쓰입니다. 정말 맛이 끝내줘요.
오늘의 구성은 이렇습니다. 그 유명한 소스, 햄버거용 ‘포테이토 번’, 그리고 마지막 조립까지!
빅맥 소스
재료
- 마요네즈 172g
- 머스터드 2작은술
- 잘게 썬 피클 2큰술
- 화이트 식초 1큰술
- 다진 양파 2큰술
- 파프리카 파우더 1/2작은술
- 양파 가루 1/2작은술
- 마늘 가루 1/2작은술
- 설탕 2작은술
1. 식초에 설탕을 녹이세요
2. 모든 재료를 한데 넣고 고루 섞으세요
3. 냉장고에서 최소 1시간 숙성하세요
다른 스타일의 소스를 원하신다면 여기에서 캐러멜라이즈드 어니언 버거 소스 레시피를 확인하실 수 있습니다
정통 미국식 포테이토 번
재료
- 밀가루 225g
- 감자전분 17g
- 설탕 6g
- 소금 4g
- 물 150g
- 버터 5g
- 인스턴트 이스트 3g
- (선택) 참깨, 물 1큰술을 섞어 푼 달걀물
1. 모든 재료를 섞은 뒤 10분간 휴지하세요
2. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽 표면이 매끈해질 때까지 5~8분간 치대세요
3. 반죽을 늘려 직사각형으로 만든 뒤, 먼저 아래에서 위로(세로 방향) 접고 이어서 가로 방향으로 접으세요.
4. 기름을 바른 직사각형 용기에 넣고 랩으로 덮으세요
5. 15분 후 다시 직사각형으로 펴서 같은 방식으로 접으세요. 용기에 다시 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 발효하세요(35분)
6. 밀가루를 뿌린 작업대에서 약 85g씩 5등분하세요
7. 표면이 완전히 매끈해지도록 둥글리세요
8. 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 올린 뒤 납작하게 눌러 주세요. 기름칠한 랩으로 덮어 30분간 발효하세요. 오븐은 190도로 예열하세요.
9. 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 뒤 7분간 구우세요
10. 팬의 방향을 바꿔 다시 7분간 구우세요
11. 살짝 식히세요
조립하기
- 번 2개
- 지방 20% 다진 소고기 400g
- 양상추
- 빅맥 소스
- 슬라이스 피클 약간
- 깍둑썬 양파 1개
- 체다 치즈 2장
1. 번 2개를 반으로 가르세요. 그중 하나의 윗부분은 과감히 포기해야 합니다. 남은 아랫부분이 빅 마크의 ‘가운데 빵’이 됩니다
2. 다진 소고기 패티 200g짜리 2장을 센 불에서 앞뒤로 각각 4분씩 구우세요
3. 아래쪽 빵 위에 빅맥 소스, 양파, 양상추, 체다 치즈 2장, 소고기 패티 1장, 피클 순서로 올리세요.
4. 가운데 빵을 올린 뒤 같은 순서로 다시 쌓으세요(이번에는 치즈는 제외). 마지막으로 위에 소스를 조금 더 얹으세요
재료
- 2 버거 번
- 400 g 지방 함량 20% 다진 소고기
- 3 장 양상추
토핑
- 4 피클 슬라이스
- 1 다진 양파
- 2 슬라이스 체다 치즈
빅맥 소스
- 172 g 달걀 마요네즈
- 2 작은술 머스터드
- 2 큰술 다진 피클
- 1 큰술 백식초
- 2 큰술 다진 양파
- 0.5 작은술 파프리카 파우더
- 0.5 작은술 양파 가루
- 0.5 작은술 마늘 가루
- 2 작은술 고운 설탕
조리 방법
빅맥 소스
- 식초에 설탕을 녹이세요.2 작은술 고운 설탕, 1 큰술 백식초
- 모든 재료를 넣고 고루 섞으세요.172 g 달걀 마요네즈, 2 작은술 머스터드, 2 큰술 다진 피클, 2 큰술 다진 양파, 0.5 작은술 파프리카 파우더, 0.5 작은술 양파 가루, 0.5 작은술 마늘 가루
- 냉장고에서 최소 1시간 숙성하세요.
포테이토 번
- 모든 재료를 섞고 10분간 휴지시키세요.225 g 밀가루, 17 g 감자전분, 6 g 설탕, 4 g 소금, 150 g 물, 5 g 버터, 3 g 인스턴트 이스트
- 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽 표면이 매끈해질 때까지 5~8분간 치대세요.
- 반죽을 늘려 직사각형으로 만든 뒤, 먼저 아래에서 위로(세로 방향) 접고 이어서 가로 방향으로 접으세요.
- 기름칠한 직사각형 용기에 담고 랩을 씌우세요.
- 15분 후 다시 직사각형으로 펴서 같은 방식으로 접으세요. 다시 용기에 담고 부피가 두 배가 될 때까지 두세요(35분).
- 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 약 85g씩 5등분하세요.
- 각 조각을 굴려 표면이 매끈한 공 모양으로 만드세요.
- 오븐용 팬에 유산지를 깔고 반죽을 올려 납작하게 누른 뒤, 기름을 바른 랩으로 덮어 30분간 발효시키세요. 오븐을 190도로 예열하세요.
- 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 뒤, 오븐에 넣어 7분간 구우세요.1 물 1큰술을 섞어 푼 달걀, 참깨
- 팬의 방향을 돌린 뒤 다시 오븐에 넣고 7분간 더 구우세요.
- 잠시 식히세요.
조립
- 반으로 가른 번 2개를 준비하고, 그중 하나는 윗부분을 떼어내세요. 남은 아랫부분이 빅맥의 “가운데 빵”이 됩니다.2 버거 번
- 200g짜리 다진 소고기 패티 2개를 센 불에서 앞뒤로 각각 4분씩 구우세요.400 g 지방 함량 20% 다진 소고기
- 아래쪽 번 위에 빅맥 소스, 양파, 양상추, 체다 치즈 슬라이스 2장, 소고기 패티 1개, 피클 순서로 올리세요.1 다진 양파, 3 장 양상추, 2 슬라이스 체다 치즈, 4 피클 슬라이스
- 가운데 빵을 올린 뒤 같은 순서로 한 번 더 쌓으세요(이번에는 치즈 제외). 마지막으로 위에 소스를 조금 더 얹으세요.
