차우멘은 클래식한 채소 볶음면의 업그레이드 버전입니다. 채소는 더 푸짐하게, 단맛은 살짝 더해 전반적으로 풍미가 깊어지죠. 게다가 이 레시피는 진짜 만능 ‘냉장고 털이’ 요리라, 남은 채소들을 이 레시피로 싹 비워보세요.

4.98/5 (537)

차우멘이란?

차우멘은 중국의 전통 요리로, 달걀면과 볶은 채소로 만듭니다. 여기에 단백질을 더하면 더 맛있어요. 제가 가장 좋아하는 건 닭고기지만, 다른 고기나 두부도 얼마든지 잘 어울립니다.

면을 충분히 볶아 겉이 살짝 바삭해질 때까지 익힌 뒤, 진한 소스와 버무립니다. 냄비를 잔뜩 쓰기 싫은 날, 주방을 어지르고 싶지 않은 밤에 딱이에요.

차우멘의 특징적인 풍미는 면과 섞는 진하고 어두운 색의 수제 소스에서 나옵니다. 단짠의 균형이 완벽해서, 한 번 맛보면 젓가락을 내려놓기 정말 어려워요.

차우멘 재료

차우멘 면 : 차우멘 면은 밀과 달걀로 만듭니다. 이탈리아 파스타와 비슷하며, 식감이 정말 훌륭해요. 대부분의 중국 식료품점에서 차우멘 건면을 구할 수 있어요.

운이 좋다면 냉장 코너에서 미리 익힌 차우멘 면을 찾아 바로 팬에 넣어 사용할 수 있어요.

채소 : 당근, 양배추, 쪽파, 숙주가 차우멘에 쓰기 좋은 완벽한 조합입니다. 하지만 청경채, 샐러리, 브로콜리, 시금치, 케일, 미니 옥수수(베이비콘) 같은 다른 채소로도 쉽게 대체할 수 있어요.

취향껏, 혹은 냉장고 사정에 맞춰 마음껏 활용하세요! 정말 만능 ‘냉장고 털이’ 레시피예요.

다크 간장: 라이트 간장과 혼동하지 마세요. 아마 아마존이나 아시아 식료품점에서 구해야 할 거예요.

굴 소스: 굴맛이 나지 않아요. 맞아요—필수 재료입니다! 🙂 비밀은 여기에서

사오싱주: 소스의 핵심 요소로, 이 중국 술이 요리에 독특한 풍미를 더해 줍니다.

참기름: 아시아 요리의 대표적인 오일. 과하게 쓰지 말고, 부드럽고도 강한 풍미를 즐겨보세요. 비밀은 여기에서

집에서 만든 차우멘 소스는 이 레시피에서 정말 빛을 발해요! 간장, 참기름, 굴 소스, 설탕, 옥수수전분, 치킨 스톡을 섞어 차우멘 특유의 단짠 시그니처 소스를 만들어 보세요. 한 번 맛보면 손이 멈추지 않습니다.

4.98/5 (537)

준비 시간: 10

조리 시간: 10

총 시간: 20

코스: 곁들임, 메인 요리

요리: 중식

Servings: 인분

Calories: 318kcal

볼에 소스 재료를 모두 섞는다.
15 ml 샤오싱주(중국 황주), 35 ml 다크 간장(노두유), 4 g 흰후추, 27 g 굴소스, 5 g 참기름, 1 큰술 물(또는 닭육수), 5 g 옥수수전분, 1 큰술 설탕
작은 논스틱 소스팬을 강불로 달군 뒤, 계속 저어가며 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸인다. 불을 끄고 덜어 둔다.
웍(또는 팬)에 기름을 두르고 강불로 달군다.
샐러리, 당근, 쪽파, 배추를 넣고 약 3분간 볶는다. 그릇에 모두 덜어 둔다.
2 줄기 샐러리(얇게 썬 것), 1 당근(껍질을 벗겨 얇게 썬 것), 2 줄기 쪽파(1cm 길이로 썬 것), 0.5 배추(아주 얇게 채 썬 것)
기름을 조금 더 두르고 달군 뒤 다진 마늘의 3/4을 넣는다. 가장자리가 살짝 갈색이 돌면 채소와 면을 넣고 1분간 볶는다.
6 쪽 다진 마늘, 300 g 건면
소스를 넣고 30초간 볶은 뒤, 숙주를 넣어 30초 더 볶는다.
120 g 숙주
불을 끄고 남은 마늘을 넣어 고루 섞는다.
소금을 넉넉하게 한 꼬집 넣는다.