마늘 향이 가득한 맛있는 중국식 볶음면 레시피
중국 요리에서 유래한 이 요리는 현지에서 기본이 되는 면 요리 중 하나입니다. 제 파기름보다도 더 기본적인 레시피죠.
조리 과정은 아주 간단합니다. 원하는 면을 먼저 삶아두고, 따로 준비해 놓으세요. 그리고 볶음 요리이기 때문에, 미리 채소와 향신채를 손질해 두는 걸 강력히 추천합니다. 요리를 시작하면 금방 완성되기 때문에, 준비가 안 되어 있으면 맛있는 요리를 태울 수도 있어요.
모든 재료를 미리 준비해 두는 게 중요합니다. 소스 재료도 미리 섞어 두세요. 요리 중간에 하나하나 병을 열고 붓다 보면, 거의 100% 태우게 됩니다.
아무튼, 빠르고 야채 볶음면보다 덜 복잡하지만, 맛은 똑같이 훌륭하고 만들기도 쉽습니다. 더 바랄 게 있을까요?
마늘 중국식 볶음면 재료
라이트 간장과 다크 간장: 두 가지 간장은 확실히 다르고, 각각 요리의 맛을 살리는 역할을 합니다. 참고로, 라이트 간장은 일반적으로 마트에서 쉽게 구할 수 있는 짠 간장입니다.
다크 간장은 온라인이나 아시아 식품점에서 구할 수 있습니다. 필수는 아니지만, 한 번 맛을 보면 자꾸 찾게 되는 깊은 풍미를 더해줍니다. 여기서 간장의 비밀을 알아보세요
참기름: 특히 볶은 참기름을 사용할 때는 양을 꼭 지켜주세요. 향이 강해서 다른 재료의 맛을 쉽게 덮을 수 있습니다. 물론 참기름을 좋아하신다면, 취향껏 넣으셔도 괜찮아요.
굴소스: 참기름과 마찬가지로 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 주의하세요. 하지만 꼭 들어가야 하며, 굴 맛이 나지는 않습니다
설탕: 네, 맞아요. 설탕이 건강에 좋지 않다는 건 알지만, 설탕은 단순히 칼로리만 더하는 게 아니라, 요리의 맛을 균형 있게 만들어줍니다.
또한, 소스가 졸아들면서 설탕이 카라멜라이즈되어 면에 소스가 잘 배도록 도와줍니다. 맛과 식감 모두에 중요한 역할을 하니 꼭 넣으세요!
Equipment
조리 방법
- 작은 볼에 소스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞으세요.1 큰술 백설탕, 2 작은술 굴소스, 1 큰술 라이트 간장, 1 큰술 다크 간장, 1 작은술 참기름
- 웍을 중강불로 달군 뒤 기름을 약간 두르고 마늘과 쪽파를 2분간 볶으세요.5 쪽 마늘, 3 대 쪽파
- 면을 넣고 1분간 볶아 섞으세요.200 g 삶아 둔 면
- 소스를 넣고 2~3분간 고루 볶아 섞으세요.
- (선택) 고추기름을 둘러 마무리하세요.
