일본 고구마를 두 번 튀긴 뒤 미린·간장 시럽으로 코팅하고 검은깨를 뿌려, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 식감을 완성합니다. 따뜻한 노점의 불빛 아래, 큼직한 고구마 조각들이 호박빛 윤기를 머금고 반짝입니다. 얇은 껍질이 ‘톡’ 하고 경쾌하게 깨지며 부서지고, 갈라진 속살에서는 부드러운 김이 올라옵니다. 밤처럼 고소하면서도 꿀처럼 달콤한 풍미가 입안 가득 퍼지죠. 끈적하되 […]
채소
애호박전 – 한국식 애호박 부침개
겉바속촉 한국식 애호박전, 매콤하고 향긋한 소스와 함께 즐겨 보세요 « Pshht ! » 달걀흰자가 달궈진 팬을 만나며 내는 가벼운 치익 소리가 모든 것을 말해 줍니다. 달걀이 순식간에 익어 퍼지는 고소함, 갓 딴 애호박의 싱그러운 풋향, 공기처럼 가벼운 전을 예고하는 기분 좋은 약속. 정통을 찾는 요리인에게 한국의 애호박전은 무장해제의 우아함을 자랑합니다. 기본 재료 다섯 […]
에어프라이어 가지
에어프라이어로 바삭하게 튀김옷을 입힌 가지, 손님 입맛을 사로잡을 맛있는 레시피 에어프라이어의 바구니 를 밀어 넣는 순간, 주방은 튀김옷을 입힌 가지에서 풍기는 헤이즐넛 같은 고소한 향으로 가득 찹니다. 튀김처럼 가볍게 지글거리는 소리가 나지만, 사실 깊은 기름에 담그지 않아도 분무하듯 살짝 뿌린 기름만으로 충분하죠. 한때 “물 먹은 스펀지”라 불리던 가지가 바삭한 가장자리와 실키하게 부드러운 속으로 […]
에어프라이어 주키니
에어프라이어로 빠르고 간편하게 만드는 애호박 레시피 에어프라이어 문을 딱 닫으면 기계가 윙윙 소리를 내기 시작하고, 몇 분 뒤면 주방 가득 올리브오일과 여름 애호박의 은은한 향이 퍼집니다. 완성된 것은 에메랄드빛 테두리의 미니어처 칩처럼 바삭하고, 자꾸만 손이 가는 간식이죠. 색다르게 즐기고 싶다면 같은 기계로 고구마튀김도 만들어보세요. 에어프라이어는 기름 한두 스푼만 있으면 충분해서, […]
식당에서 맛보던 마늘 볶음 청경채
중식당 스타일의 전통 청경채 볶음 레시피 청경채는 다양한 형태로 아시아 요리 전반에서 볼 수 있습니다. 하지만 볶은 배추처럼 그것의 주요 용도 중 하나는 접시에 따로 담아 곁들임으로 내는 것입니다. 예를 들어, 풍성한 중국 설날 연회나 맛있는 소고기 양파볶음과 함께할 때 그렇습니다 한마디로, 맛있을 뿐만 아니라 간단하고 빠르며 효율적입니다 청경채 볶음을 […]
식당에서 맛보던 중국 배추 볶음
Une délicieuse recette de chou chinois sauté meilleure qu’au resto Cette recette de chou chinois sauté est parfaite pour accompagner toutes vos recettes asiatiques, ou plus particulièrement vos recettes chinoises car c’est là-bas qu’on le retrouvera le plus souvent sur la table des restos. Le chou sauté asiatique nature est […]
한국식 채소전 – 야채전
봄의 기운을 조금 더 즐길 수 있는 쉽고 빠른 컬러풀 야채전 레시피! 요즘 계속되는 흐린 날씨 때문에 봄을 제대로 느끼지 못했지만, 올해 놓친 봄의 맛을 가득 담은 레시피를 소개할게요! 오늘의 메뉴는: 쪽파, 당근, 표고버섯, 배추가 들어간 야채전과 간장, 참깨로 만든 감칠맛 나는 소스입니다. 야채전(Yachaejeon)이란? 이미 반쎄오(Bánh Xèo) 같은 베트남식 전을 […]
시금치나물 – 참깨 향 가득한 한국식 시금치무침
한국 요리는 다양한 맛과 풍부함으로 유명하며, 신선하고 자연스러운 재료를 살린 여러 가지 요리와 반찬을 제공합니다. 그중에서도 시금치나물은 필수적인 반찬(더 정확히 말하면 “나물“)로 꼽히며, 간단하면서도 맛있고 건강에도 좋은 점 때문에 사랑받고 있습니다. 이 시금치, 참깨, 마늘로 만든 나물은 한국 요리가 어떻게 소박한 재료를 맛있고 영양가 있는 음식으로 바꿀 수 있는지 잘 […]
태국식 팽이버섯 튀김
친구들과 즐기기 좋은 바삭한 팽이버섯 튀김 레시피 팽이버섯 튀김? 팽이버섯 튀김? 물론이죠! 가는 팽이버섯이 바삭한 안주나 간식으로 변신하는 모습을 상상해 보세요. 찍어 먹는 소스와 함께라면 금상첨화예요. 태국에서는 야시장 곳곳에서 쉽게 만날 수 있어요. 이 가느다란 버섯에 튀김가루나 옥수수전분으로 만든 가벼운 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨요. 결과는? 겉은 바삭바삭, 속은 놀랄 만큼 […]
숙주나물이란?
일반적으로 ‘콩나물’이라 부르는 것은 사실 녹두의 어린 싹, 즉 숙주입니다. ‘그린빈’과도 혼동되기 쉬워 자주 헷갈립니다. 숙주는 녹두를 물에 담가 발아시키고, 싹이 트면 물을 빼 서늘하고 어두운 곳에서 키웁니다. 숙주나물은 어떤 맛일까요? 숙주는 아삭한 식감과 상큼하고 깔끔한 맛으로 다양한 요리에 훌륭한 곁들이가 됩니다. 게다가 재배 방식 덕분에 일 년 내내 구할 […]
