메르게즈부터 부댕까지, 수제 샤퀴트리 종류별 알맞은 충전 노즐 지름 샤퀴트리 종류에 따라 어떤 크기의 충전 노즐을 골라야 할까요? 수제 샤퀴트리를 케이싱에 채울 때는 만들려는 샤퀴트리에 맞춰 충전 노즐의 출구 지름을 선택하세요. 케이싱 충전용 노즐은 출구 지름이 10~40 mm로 다양합니다. 지름 10~15 mm 충전 노즐 가는 소시지, 메르게즈, 시폴라타처럼 가느다란 샤퀴트리에는 […]
도구와 장비
수제 샤퀴트리에 필요한 도구: 푸아그라 재료 배합 계산기와 깔때기 선택 가이드.
푸아그라 배합 비율 계산기
Calculateur de Foie Gras Calculatrice pour Foie Gras Poids foie gras (en grammes): Sel (gr): Poivre (gr): 4 épices (gr): Liqueur (gr): Sucre (gr): 푸아그라는 입안에서 녹아내리는 듯한 식감과 섬세한 풍미로 사랑받는 프랑스 요리의 대표적인 별미입니다. 푸아그라는 살을 찌운 거위나 오리의 간으로 만듭니다. 그 기원은 새에게 강제로 먹이를 먹인 가장 […]
