그릇에서 달큰한 김이 피어오르며, 간장에 살짝 감싼 소고기의 향, 사르르 녹는 양파, 막 굳기 시작한 리본 같은 달걀의 향을 실어 온다. 이 익숙한 조합은 어머니의 온기를 떠올리게 하지만, 이름은 재료들이 서로 완벽한 ‘남’임을 말해 준다. 장난기 어린 « 남의 덮밥 » 타닌돈은 닭고기‑달걀 듀오인 오야코돈의 짝으로, 팬 하나로 10 ~ 20 분이면 완성되는, 150년의 문화가 응축된 […]

다진 양고기에 타임 향을 더한 조지아식 만두 첫 한입은 온통 김과 놀라움뿐이다. 주름진 꼭지를 잡고 만두 를 들어 올린다. 옆을 조심스럽게 베어 물면, 푸쉬―! 샤오롱바오처럼 뜨거운 육즙이 혀를 덮치고, 턱을 타고 흘러내리며, 너무 가까이 숙이면 안경까지 김이 서린다. 산골 할머니라면 이렇게 말할 것이다. “턱으로 육즙 한 줄 흘리지 않았다면, 힌칼리는 제대로 먹은 […]

멸치 육수에 다양한 고명과 매운 양념장을 곁들인 한국식 칼국수. 가장 먼저 눈에 들어오는 건 김입니다. 여름비가 차양을 두드리는 사이, 면 향이 밴 면 의 김이 쇼윈도에 자욱이 서립니다. 손님들은 작은 온천처럼 보글보글 끓는 그릇에 몸을 가까이합니다. 그들이 실천하는 것은 이열치열 : 뜨거운 음식을 먹으며 눅눅함을 몰아낸다는 한국인의 믿음이지요. 이 그릇에는 칼국수가 있습니다. 칼로 […]

달콤짭짤한 소스가 감싼 바삭한 소고기, 한입이면 빠져드는 레시피 북미의 뷔페나 중국 요리 레스토랑에서는 흔하지만, 프랑스의 아시아 레스토랑에서는 이 요리와 오렌지 바삭 소고기, 칠리 바삭 소고기 같은 사촌 메뉴를 거의 볼 수 없어 아쉽습니다. 그래도 괜찮습니다. 그래서 더더욱 집에서 직접 만들어 보게 되니까요. 믿어 보세요, 200% 해볼 만한 가치가 있습니다. 참깨 […]

3가지 방법으로 만드는 맛있는 한국식 주먹밥 레시피, 간식이나 에피타이저, 또는 점심으로 딱 좋아요. 오니기리는 이제 옛날 이야기죠. 일본 요리의 대표적인 음식이었지만, 이제는 한국의 사촌, 주먹밥이 그 자리를 차지했어요. 물론 조금 과장했어요. 쉽게 말하면, 주먹밥은 오니기리와 비슷하지만 김밥이 스시와 다른 것처럼 다양한 속재료와 조금 다른 모양, 그리고 식초나 단맛 대신 짭짤하고 […]

한국식 바비큐에서 플란차(철판)에 구워 즐기는 감칠맛 가득 소고기 양념구이 레시피 갈비, 그중 로스앤젤레스에서 탄생한 이른바 ‘LA’ 스타일은 한국식 바비큐의 대표 클래식이죠. 미국식이라고 해도 이 도시의 한인 디아스포라가 고안했다는 데서 이름만 빌려왔을 뿐입니다. 달라지는 건 고기의 독특한 손질뿐, 본질은 분명히 100% 한국 요리입니다. 저는 미국에서 한식을 먹을 땐 늘 주문하는 필수 […]

Une recette traditionnelle de chow fun au boeuf qui est aussi délicieuse que rapide à réaliser Ayant inspiré le célèbre pad see ew de la cuisine thaï, le chow fun (ou ho fun, beef chow fun et tant d’autres noms qui lui sont donnés) est un de mes plats préférés […]

베트남을 대표하는 국물 국수를 집에서 즐기는 정통 레시피 퍼(Phở), 라멘, 국물 국수를 좋아한다면, 이 베트남 요리의 대표작을 놓치지 마세요! 후에(Huế)를 대표하는, 역사 깊은 분보는 집에서 만들면 손이 많이 가지만, 한 번 만들어 보면 그 가치가 충분히 느껴질 거예요. 분보후에는 무엇인가요? 늘 그렇듯 이름부터 풀어봅시다. Bún은 쌀국수, bò는 소고기, Huế는 지명을 […]