アボカドでまとめた、深い色合いの濃厚なココアクリーム。卵も生クリームも使わず、砂糖も加えません。
スプーンを差し入れると、深い色合いのなめらかなクリームが現れます。ココアの香りが濃く、しっかりとした質感で口の中を包み込みます。卵も生クリームも使わず 、撹拌したアボカドがコクと保形性を生み出します。加熱不要で5 分でできるこのアボカドのチョコレートムースは、チョコレート感たっぷりの1人分のデザート。糖質控えめで、砂糖不使用です。私のケトデザートの仲間に加えたい一品です。
アボカドのチョコレートムースとは ？
このレシピは、軽くふんわりした定番のチョコレートムースとは異なり、濃密でなめらか、口当たりのよいクリームに仕上がります。撹拌したアボカドが油脂分とつなぎの役割を担い 、よく熟した果肉が、加熱も乳製品も使わずにコクと保形性、クリーミーな食感を与えます。
材料はごくシンプル 。熟したアボカド、ローカカオパウダー10 g、好みで調整する粉末エリスリトール10 g、塩ひとつまみです。ミント、アーモンドミルク、ローストしたスライスアーモンドはお好みで。それぞれ爽やかさ、やわらかさ、カリッとした食感を添えます。1人分は約373 kcalで、正味糖質量は記載されていません。
このレシピの背景と考え方
このアレンジは、卵も生クリームも使わず、糖質を控えて手早く作れる手作りデザートという発想から生まれたものです。考え方はシンプル 。アボカドの植物性脂肪を生かし、加熱も特別な技術も必要とせずにクリーミーな食感を作ります。
魅力は、その手軽さです。ハンドブレンダーと適した容器、いくつかの材料があれば、チョコレートクリームがあっという間にできあがります。アレンジも控えめに 。少量のミントでチョコミントの組み合わせを楽しんだり、アーモンドミルクを少し加えてやわらかくしたり、ローストアーモンドでカリッとした食感を添えたりできます。
主な材料
ベースになるのは熟したアボカド 。果肉が簡単につぶれるものを選びましょう。硬すぎると粒が残り、水分を多く加える必要が出てきます。異臭や油脂が酸化したような味は、ココアでは隠せません。アボカドを中くらいの大きさに切っておくと撹拌しやすく、均一に仕上がります。
ココアパウダーは色合い、苦み、チョコレートの奥深い風味を与えます 。無糖のものを使えば、甘さを自分で調整できます。乾燥して軽いため、撹拌し始めに粉が舞うことがありますが、適した容器を使えば飛び散りを抑えられます。きめ細かな粉末エリスリトール10 gで、砂糖を加えずに甘みをつけます。追加する前に味見をしましょう。
塩ひとつまみが、主張しすぎずにココアの風味を引き立てます。ミントはすっきりした清涼感を添え、アボカドの青っぽい風味を和らげます。アーモンドミルクは少しずつ加えるとムースがやわらかくなり、ローストしたスライスアーモンドは香ばしいアクセントになります。無糖のローカカオパウダーと粉末エリスリトールは、オーガニック食品店やオンラインで購入できますが、表示を確認しましょう 。無糖アーモンドミルクとスライスアーモンドは、スーパーでもよく見かけます。
作り方のポイントと盛り付け
1人分の調理時間は5 分。加熱せずに作ります。仕上がりの目安は、ふくらみよりも均一さ 。乾いたココアのかたまりやアボカドの粒が残らず、しっかりとなめらかでつやがあり、スプーンにのせても形を保つ状態が理想です。小さなグラスやボウルに盛り、アーモンドはカリッとした食感を保つため、食べる直前に加えましょう。
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冷蔵庫で保存する際は、アボカドの酸化やにおい移りを抑えるため、空気ができるだけ入らないように容器を密閉してください 。保存後は軽く混ぜるだけで、元の食感に戻ります。糖質を控えられるのは、アボカド、無糖ココア、エリスリトールを使うためですが、実際の糖質量は製品や分量によって変わります。正味糖質量が記載されていないため、厳密なケトジェニック食に適したレシピとは断言しないほうがよいでしょう。
アボカドのチョコレートムース
材料
- アボカド 熟して柔らかいもの
- 10 g ローカカオパウダー
- または 無糖ココアパウダー
- 10 g 粉末エリスリトール
- ひとつまみ 塩（ケルティックシーソルト）
お好みで
- ナイフの先に少量 ミント 乾燥
- 少量 アーモンドミルク
- スライスアーモンド ローストしたもの、トッピング用
指示
- アボカドを切って開き、種を取り除く。スプーンで果肉をくり抜き、大きすぎない塊にしてハンドブレンダー用のカップに入れる。アボカド
- ココアを加え、ブレンダーにかける！ブレンダーのシャフトを囲むように、カップの縁を手でしっかり覆う。ココアが舞い上がることがあり、吸い込むとつらいのでご注意を…10 g ローカカオパウダー, または 無糖ココアパウダー
- ムースがなめらかになったら味見をする。砂糖を摂らない食生活を送っていると、甘さを求める気持ちは弱くなる。もっと甘いムースにしたい場合は、エリスリトールを加える。10 g 粉末エリスリトール
- 塩キャラメルのような「塩味」のアクセントをつけるため、塩をひとつまみ加える。ひとつまみ 塩（ケルティックシーソルト）
- アボカドの風味が強すぎる場合は、お好みでミント（生）を少し加える。ナイフの先に少量 ミント
- ムースはかなりしっかりした仕上がりになる。もう少しゆるくしたい場合は、お好みでアーモンドミルクを少し加える。少量 アーモンドミルク, スライスアーモンド
