エアフライヤーで焼き上げる、外はこんがりカリッと、中はふんわりもちもちのニョッキ。夏のおつまみにぴったりです
ニョッキが大好きなら、もう茹でるだけの作り方には戻れないはず。エアフライヤーを使えば、小さなじゃがいものニョッキが驚くほどカリッと仕上がります。外側は黄金色で香ばしく、中心はやわらかくもっちり。
しかも、揚げ物やフライパン調理よりも 手早く、簡単で、ヘルシー 。大きな鍋にお湯を沸かす必要も、油はねの心配もありません。10分ほどで、通常の揚げ物に比べて 驚くほど少ない油 だけで、おいしいニョッキができあがります。
エアフライヤーでニョッキをおいしく仕上げるコツ
エアフライヤーを予熱する： オーブンと同じように、エアフライヤーも予熱することで火通りが均一になり、カリッと仕上がります。多くのレシピでも、このひと手間は大切なポイントとして紹介されています。ニョッキを入れる前に、庫内を 200°C 前後まで温めてください。 なぜ？ すでに熱くなったバスケットに入れることで、ニョッキの表面がすぐに焼き固まり、ゆっくり火が入って乾いてしまうのを防げるからです。予熱モードがない機種の場合は、空のまま約4〜5分運転してください。
茹でる必要なし（鍋いらず！）： この方法の大きな魅力は、 ニョッキを事前に茹でなくてよい ことです。生のもの、冷蔵品、常温保存の袋入りタイプのいずれでも、そのままエアフライヤーに入れられます。むしろ、茹でていないニョッキのほうが食感よく仕上がります。下茹ですると、エアフライヤーで加熱したときにやわらかくなりすぎることがあるためです。袋を開けたら、そのまま調理開始。時短になるだけでなく、焼き上がりも中までふんわりもちっと仕上がります。
少量の油をからめる： エアフライヤーは揚げ物よりずっと少ない油で済みますが、 ニョッキには薄く油をまとわせることが大切です。 コツ： オイルスプレーを使うと、油をかけすぎずに全体へ均一に行き渡らせられます。 油なしだとニョッキが乾いたり、少し硬くなったりすることがあるので、しっかりカリッと仕上げたい場合は小さじ1〜2杯の油を目安にしてください。
焼く前にしっかり味付けする： ニョッキはエアフライヤーに入れる 前 にスパイスと和え、カリッと焼ける表面に風味をまとわせましょう。シンプルに ガーリックパウダー、塩、こしょう を混ぜるだけでも、つい手が伸びるおいしさになります。乾燥ハーブの大きなかけらが落ちやすいので、スパイスは細かく挽いたものがおすすめです。ハーブを使うならオレガノをほんの少し、または焼き上がりにフレッシュハーブを散らしてください。 味付けは思い切ってしっかりめに。カリカリの縁は、きちんと味がのっているほどおいしくなります。焼き上がってから軽く塩を足したり、すりおろしたチーズをかけたりして調整してもよいでしょう。
間隔を空けて並べる： しっかりカリッと仕上げるには、ニョッキをエアフライヤーのバスケットに 一層 に並べ、少しずつ間隔を空けてください。詰め込みすぎると蒸気がこもり、きれいな焼き色と香ばしい表面ができにくくなります。熱い空気が一つひとつの周りをしっかり循環することが大切です。エアフライヤーが小さい場合は、数回に分けて焼くのがおすすめです。少し時間はかかりますが、半端に火が入ったニョッキではなく、こんがりおいしいひと口に仕上がります。（大容量のエアフライヤーやXLモデルなら、たっぷり作るときに便利です。）
バスケットをこまめに振る： 全体にまんべんなく焼き色を付けるため、調理中は ニョッキを定期的に振る、または混ぜる ようにしてください。3〜5分ごとにバスケットを取り出し、手首を使ってしっかり振ります。こうすることで色付きが均一になり、ニョッキが底にくっつくのも防げます。（一つひとつ裏返す必要はなく、全体をよく振れば十分です！）このひと手間で、片面だけでなく 全体が均一にカリッと 仕上がります。
冷蔵か冷凍かで時間を調整する： 冷蔵庫から出したニョッキでも、冷凍庫から出したニョッキでも使えるのが便利なところ。調理時間を調整するだけです。 冷蔵または常温のニョッキは200度で約 8〜12分 、 冷凍ニョッキ はさらに数分長く、一般的に 12〜15分 ほどかかります。いずれの場合も、目安は 外側がこんがりカリッとすること です。
焼き始めて8分ほど経ったら様子を確認しましょう。エアフライヤーは機種によって火の入り方が異なります。焼き時間を長くするほどニョッキはカリカリになりますが、その分少し乾きやすくなります。中をふんわりもちっと保ちたい場合は、外側が十分カリッとしたところで取り出してください。さらにカリカリにしたい場合は、焦げないよう様子を見ながら、1〜2分追加で焼きましょう。
できたてをすぐに食べる： エアフライヤーで作るニョッキは できたて がいちばんおいしいです。冷めるとカリカリ感が少し落ちてしまいます。どうしても保存する場合は、食べる前にエアフライヤーで170度、数分温め直してください
材料
- 450 g ニョッキ 冷蔵または冷凍
- 1 大さじ オリーブオイル
- 0.5 小さじ ガーリックパウダー
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ パルメザンチーズ すりおろしたて
仕上げ・添え用
- 生パセリ 刻んだもの
- パルメザンチーズ
- マリナーラソース ディップ用
指示
- エアフライヤーを200°Cに予熱します。
- エアフライヤーのバスケットにオリーブオイルを薄く吹きかけます。1 大さじ オリーブオイル
- 大きめのボウルにニョッキと残りの材料を入れ、全体をよく混ぜ合わせます。450 g ニョッキ, 0.5 小さじ ガーリックパウダー, 0.5 小さじ 塩, 0.5 小さじ 黒こしょう, 2 大さじ パルメザンチーズ
- 冷凍ニョッキを使う場合は、解凍せずにそのまま使います。
- 味付けしたニョッキを、重ならないように予熱したバスケットに入れます。
冷蔵ニョッキの場合
- 200°Cで11〜14分加熱します。
- 全体にこんがり焼き色がつくよう、4〜5分ごとにバスケットを振ります。
- 外側がこんがりカリッとし、焦げていなければできあがりです。
冷凍ニョッキの場合
- 200°Cで13〜16分加熱します。
- 全体にこんがり焼き色がつくよう、4〜5分ごとにバスケットを振ります。
- 外側がこんがりカリッとし、焦げていなければできあがりです。
- 仕上げにパルメザンチーズをさらにふり、生パセリを散らします。生パセリ, パルメザンチーズ
- メイン料理の付け合わせに、またはマリナーラソースを添えて前菜としてどうぞ。マリナーラソース
