Noodles al maiale: semplicemente non riesco a farne a meno. Questa ricetta non ha una storia particolare: è la base dei classici noodles saltati alla cinese (articolo in arrivo), adattata ai miei gusti e all’uso del maiale. Otterrai noodles al maiale dal sapore INTENSO, senza i quali personalmente non resisto […]
Solleva il coperchio di un cestello di bambù: che tu sia in un hutong di Pechino o davanti a un food court di Flushing, la scena è sempre la stessa. Un sibilo di vapore, una nuvola di profumo di grano tiepido e file di panini paffuti dalla superficie lucida. I […]
Oggi vi porto nella provincia del Sichuan con uno dei piatti più piccanti: il manzo del Sichuan. Se non lo sapevate, il Sichuan è una regione del sud-ovest della Cina ed è l’habitat naturale dei panda giganti! Purtroppo non sono commestibili, quindi vi parlerò invece delle loro tradizioni culinarie, decisamente […]
Il maiale agrodolce è un classico, perfetto per l’aperitivo o come piatto accompagnato da un buon riso cantonese: non me ne stanco mai e non so se riuscirò mai a uscirne. Inoltre, insieme a questa ricetta vi propongo una salsa agrodolce fatta in casa che vi cambierà la vita per […]
Da dove nasce questa ricetta? È una preparazione di ispirazione cinese, ma occidentalizzata, provata negli USA in una catena di ristoranti cinesi. L’idea dei wrap di lattuga mi è piaciuta moltissimo e da allora l’ho rifatta decine di volte per gli ospiti Il pollo con salsa hoisin unisce i deliziosi […]
La leggenda vuole che il maiale rosso fosse il piatto preferito di Mao. Leggenda o no, rimane uno dei piatti più amati in Cina. Ne esistono varianti in molte altre cucine asiatiche, ma è profondamente radicato nella cucina cinese e si è persino diffuso in Thailandia nella versione chiamata Moo […]
È uno dei miei piatti preferiti. Ogni volta che mi chiedo cosa mangiare e mi prende una gran pigrizia, penso: “Manzo croccante al chili!” Tra i piatti cinesi, è uno dei miei preferiti. Appena posso me ne concedo una porzione, ma il problema è che la qualità può essere un […]
È il piatto simbolo di ogni ristorante cinese: finalmente i segreti del riso cantonese vengono alla luce! Pur essendo spesso adattato ai gusti occidentali, nella sua forma tradizionale è sorprendentemente semplice. Questa è una delle peculiarità della cucina cantonese: racchiudere una complessità di sapori in una preparazione essenziale, ottenendo un […]
Il Pollo Imperiale, noto anche come Pollo Kung Pao o Pollo Gong Bao, è uno stir-fry piccante a base di pollo, arachidi, verdure e peperoncini. È un classico della cucina del Sichuan, provincia del sud-ovest della Cina. Se non lo sapevi, il Sichuan, nel sud-ovest della Cina, è anche l’habitat […]
Come il suo lontano cugino cinese, il pollo all’arancia, la versione al limone non deluderà: ve lo garantisco! Per chi non lo conosce, il nome “pollo al limone” — pollo fritto alla cinese avvolto in una salsa agrodolce — non suona proprio irresistibile. Eppure, finora non conosco nessuno che, dopo […]
