La zuppa pechinese, nota anche come Suan La Tang o Hot and Sour Soup (per i nostri lettori del Québec, semplicemente minestra agrodolce piccante), è un grande classico della cucina cinese. Da noi è quasi impossibile trovare un ristorante che non la proponga. Nonostante il nome faccia pensare a Pechino, […]
Celebre derivazione di un piatto indiano, i giapponesi hanno fatto proprio il curry adattandolo ai loro gusti, e non possiamo che esserne felici! Questa specialità è ormai diffusissima in Giappone, dove è addirittura considerata un piatto nazionale chiamato “kare raisu”. Entrate in qualunque ristorante asiatico e troverete sempre il curry […]
Una prossima versione dei miei tteokbokki arriverà con del formaggio. Ma nell’attesa, vi propongo questa splendida ricetta di ispirazione coreana che non solo è veloce, ma è davvero, davvero semplice da preparare. Gli ingredienti dei noodles piccanti al formaggio Il gochujang: Pasta di peperoncino rosso coreana, è chiaramente uno dei […]
Il riso alla Cantonese è già di per sé un piatto semplicissimo; qui trovate la mia ricetta tradizionale. Ma a volte non basta: si ha semplicemente voglia di un pasto super rapido, senza complicazioni. È un grande classico della cucina cinese, e ne esistono tante varianti quante sono le sfumature […]
Che cos’è il japchae? Il japchae è un classico della cucina coreana: sottili noodles di patata dolce traslucidi saltati con verdure e manzo. In Corea lo si prepara per le feste, per esempio a Capodanno, perché porta fortuna per l’anno nuovo. Può essere servito anche come banchan o come anju […]
Che cos’è il tteokbokki? Il tteokbokki (떡볶이) è un popolarissimo piatto di street food coreano composto da morbidi gnocchi di riso cotti in una salsa dolce e piccante a base di pasta di peperoncino rosso coreano, nota anche come gochujang. Lo si trova spesso nei barbecue coreani accompagnato da bulgogi […]
I chow mein sono la versione turbo dei classici noodles saltati con verdure: più verdure, un pizzico di zucchero in più e, in generale, molto più sapore. Inoltre, questa ricetta è un vero svuota-frigo: usatela per consumare tutte le verdure dimenticate nel cassetto. Che cos’è il chow mein? Il chow […]
Gli udon, i deliziosi noodle giapponesi spessi, non deludono mai. Si possono preparare in mille modi: la versione con manzo è solo una delle tante. In ogni caso, quando ci sono grasso e salsa di soia, la magia è assicurata: questo piatto è praticamente infallibile. Se vi conquista, provate anche […]
Non esiste ristorante cinese che non proponga i noodles alle verdure, e il motivo è semplice: sono irresistibili. Quel che rimprovero a certi locali è di ridurre all’osso una ricetta già facilissima… Il risultato? Noodles di bassa qualità, piatti, in cui si percepisce solo la salsa di soia. La cucina […]
Solleva il coperchio di un cestello di bambù: che tu sia in un hutong di Pechino o davanti a un food court di Flushing, la scena è sempre la stessa. Un sibilo di vapore, una nuvola di profumo di grano tiepido e file di panini paffuti dalla superficie lucida. I […]
