Un’incredibile ricetta di pollo al curry verde thailandese, migliore che al ristorante!
Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta thailandese firmata dalla nostra collaboratrice Céline. Se non la conoscete, la sua splendida manicure si riconosce nelle foto della ricetta dell’olio piccante veloce.
Insomma, oggi parliamo di curry, e non di uno qualsiasi: il pollo al curry verde thailandese, tanto famoso quanto piccante.
Il pollo al curry verde thailandese, che cos’è?
Il pollo al curry verde thai è una ricetta emblematica della cucina thailandese, ricca di sapori e colori. Originario del Paese del Sorriso, questo piatto è un armonioso connubio di dolcezza e piccantezza, grazie all’uso del latte di cocco e della pasta di curry verde.
I thailandesi lo preparano spesso per grandi occasioni o riunioni di famiglia, ed è considerato un piatto che simboleggia ospitalità e generosità. Ingredienti come il basilico thai, le foglie di limone kaffir e i peperoncini verdi aggiungono una profondità di sapore che fa viaggiare le papille gustative.
Questo piatto non è solo una delizia per i sensi, ma anche un’esperienza culturale che offre uno spaccato delle tradizioni culinarie thailandesi.
Gli ingredienti principali del pollo al curry verde thai
Olio neutro: Usato per soffriggere la pasta di curry verde, funge da base per la cottura e permette di sprigionare gli aromi delle spezie. Vanno bene l’olio di semi di girasole, di mais o semplicemente un olio da frittura neutro.
Pasta di curry verde: È il cuore della ricetta, dona al piatto un sapore piccante e aromatico. Scoprite qui la mia ricetta della pasta di curry verde thai
Latte di cocco: Aggiunge dolcezza e cremosità alla salsa, equilibrando il calore della pasta di curry.
Zucchero di palma: Usato per addolcire il piatto ed equilibrare i sapori salati e piccanti.
Foglie di kaffir (combava): Aggiungono al piatto una nota agrumata e fresca.
Melanzane thai: Queste melanzane assorbono bene la salsa e regalano una consistenza diversa.
Melanzane thai a pisello: Simili alle melanzane thai, ma più piccole e spesso più delicate di sapore.
Basilico thai (horapha): Aggiunge una nota erbacea e aromatica a fine cottura.
Salsa di pesce: Conferisce una profondità umami alla salsa, come per il curry di pollo vietnamita.
Peperoncini bird’s eye (opzionali): Per chi ama i sapori più decisi, aggiungeteli alla fine.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale neutro
- 3 cucchiai di pasta di curry verde se tollerate poco il piccante, riducete la quantità di pasta di curry
- 400 ml di latte di cocco
- 2 fette di petto di pollo oppure 2 cosce di pollo tagliate a pezzi
- 2 cucchiai di zucchero di palma
- 7 foglie di kaffir lime combava
- 4 melanzane thai
- 1 piccola manciata di melanzane pisello thai
- 1 bella manciata di basilico thai horapha
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 fino a 2 peperoncini facoltativi
Istruzioni
- Taglia il pollo a pezzi grossi.2 fette di petto di pollo oppure 2 cosce di pollo tagliate a pezzi
- Taglia le melanzane in quarti.4 melanzane thai, 1 piccola manciata di melanzane pisello thai
- Scalda un wok a fuoco medio-alto e rosola la pasta di curry verde con l’olio per circa 2 minuti.2 cucchiai di olio vegetale neutro, 3 cucchiai di pasta di curry verde
- Aggiungi il pollo.
- Rosola per circa 2-3 minuti.
- Aggiungi il latte di cocco e fai sobbollire per 5 minuti.400 ml di latte di cocco
- Aggiungi quindi i due tipi di melanzane thai e le foglie di kaffir lime, poi insaporisci con la salsa di pesce e lo zucchero di palma.7 foglie di kaffir lime, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di palma
- Mescola e fai sobbollire per altri 2-3 minuti.
- Le melanzane devono rimanere croccanti.
- Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico thai.1 bella manciata di basilico thai
- Servi subito con riso bianco. (A piacere, aggiungi del peperoncino a becco d’uccello al momento di servire).1 fino a 2 peperoncini
